Pacalet Philippe
Philippe Pacalet ist einer der interessantesten Namen der Nouvelle Vague aus Burgund. Aufgewachsen in einer Familie, die sich schon immer mit Weinbau beschäftigt hat, wurde er mit Wein im DNA geboren. Nach einer Reihe von Erfahrungen in verschiedenen französischen Weingütern beschloss er 2001, ein persönliches Projekt zu starten, um Wein nach einer klaren Philosophie zu produzieren, inspiriert von alten Traditionen, mit großer Sorgfalt für die Weinberge und minimalem Eingriff im Keller. Er begann seine Tätigkeit, indem er einige Parzellen in Burgund mietete, die nach Exposition, Bodenbeschaffenheit und Alter der Reben ausgewählt wurden. Die Idee ist, ein kleines Mosaik von Parzellen zu schaffen, um seine Vorstellung von Weinbau zu verwirklichen und Weine mit handwerklichem und natürlichem Profil zu erzeugen.
Nach einer langen und sorgfältigen Arbeit im Gebiet der Côte d’Or verwaltet Philippe Pacalet heute einen Park von Weinbergen von außergewöhnlichem Wert, der edle Parzellen umfasst, die in den berühmten Gebieten von: Corton Charlemagne Grand Cru, Mersault Premier Cru Charmes, Mersault PremierCru Les Perrières, Chassagne Monrachet, Puligny Montrachet, Pommard, Pommard Premier Cru Les Arvelets, Aloxe Corton Premier Cru, Ladoix Premier Cru Les Joyesues, Nuit Saint Georges Premier Cru Aux Argillas, Chambolle Musigny Premier Cru, Gevrey Chambertin Premier Cru Bel Air, Charmes Chambertin Grand Cru, Vosne Romanée, Corton Les Bressades Grand Cru Clos De Vouget Grand Cru. Heute ist Philippe in der Lage, eine breite Palette von Weinen anzubieten, die die verschiedenen Facetten des Burgundergebiets repräsentieren, interpretiert mit dem größtmöglichen Respekt vor den besonderen Eigenschaften jedes einzelnen Climats.
lange, mit sanften Überpumpungen und einer finalen Phase mit untergetauchtem Deckel, um eine vollständige Extraktion aller Komponenten der Traube zu ermöglichen. Das Endergebnis ist ein klarer und eleganter Wein, der ohne Filtration oder Klärung in die Flasche kommt, um seine Energie und expressive Integrität intakt zu halten.Philippe Pacalet ist einer der interessantesten Namen der Nouvelle Vague aus Burgund. Aufgewachsen in einer Familie, die sich schon immer mit Weinbau beschäftigt hat, wurde er mit Wein im DNA geboren. Nach einer Reihe von Erfahrungen in verschiedenen französischen Weingütern beschloss er 2001, ein persönliches Projekt zu starten, um Wein nach einer klaren Philosophie zu produzieren, inspiriert von alten Traditionen, mit großer Sorgfalt für die Weinberge und minimalem Eingriff im Keller. Er begann seine Tätigkeit, indem er einige Parzellen in Burgund mietete, die nach Exposition, Bodenbeschaffenheit und Alter der Reben ausgewählt wurden. Die Idee ist, ein kleines Mosaik von Parzellen zu schaffen, um seine Vorstellung von Weinbau zu verwirklichen und Weine mit handwerklichem und natürlichem Profil zu erzeugen.
Nach einer langen und sorgfältigen Arbeit im Gebiet der Côte d’Or verwaltet Philippe Pacalet heute einen Park von Weinbergen von außergewöhnlichem Wert, der edle Parzellen umfasst, die in den berühmten Gebieten von: Corton Charlemagne Grand Cru, Mersault Premier Cru Charmes, Mersault PremierCru Les Perrières, Chassagne Monrachet, Puligny Montrachet, Pommard, Pommard Premier Cru Les Arvelets, Aloxe Corton Premier Cru, Ladoix Premier Cru Les Joyesues, Nuit Saint Georges Premier Cru Aux Argillas, Chambolle Musigny Premier Cru, Gevrey Chambertin Premier Cru Bel Air, Charmes Chambertin Grand Cru, Vosne Romanée, Corton Les Bressades Grand Cru Clos De Vouget Grand Cru. Heute ist Philippe in der Lage, eine breite Palette von Weinen anzubieten, die die verschiedenen Facetten des Burgundergebiets repräsentieren, interpretiert mit dem größtmöglichen Respekt vor den besonderen Eigenschaften jedes einzelnen Climats.
lange, mit sanften Überpumpungen und einer finalen Phase mit untergetauchtem Deckel, um eine vollständige Extraktion aller Komponenten der Traube zu ermöglichen. Das Endergebnis ist ein klarer und eleganter Wein, der ohne Filtration oder Klärung in die Flasche kommt, um seine Energie und expressive Integrität intakt zu halten.