Paul Clouet
Das Haus Paul Clouet ist eine kleine Realität von Récoltant-manipulant (RM), das hervorragende Champagner in Bouzy produziert, einem der bekanntesten Grand Cru der Region Montagne de Reims, die seit jeher eine bevorzugte Zone für Pinot Noir ist. Das Weingut wurde 1907 von Paul Clouet gegründet und wird heute von seiner Enkelin Marie-Thérèse Bonnaire mit Hilfe ihrer beiden Söhne, Jean-Etienne und Jean-Emmanuel, geleitet. Seit über einem Jahrhundert baut die Familie Weinberge in diesem großartigen Gebiet an und nutzt ein von Generation zu Generation weitergegebenes savoir-faire und kann auf sehr geeignete Böden und ein perfektes Mikroklima für die roten Trauben zählen, die in dieser Region qualitative Spitzenwerte erreichen.
Dank dieser günstigen Bedingungen ist das Haus in der Lage, eine hochwertige Produktion zu garantieren, die die Eigenschaften des Ortes perfekt zum Ausdruck bringt. Das Anwesen erstreckt sich insgesamt über wenige Hektar, die aus zahlreichen kleinen Parzellen bestehen, die im Laufe der Zeit sorgfältig ausgewählt wurden, wobei die besten Lagen bevorzugt wurden. Die reduzierten Unternehmensgrößenerlauben es, mit akribischer Aufmerksamkeit alle Phasen der Arbeiten im Weinberg und die nachfolgenden Schritte im Keller zu verfolgen und zu kontrollieren, von der Winterbeschneidung bis zur endgültigen Dégorgement des Champagners. Eine Sorgfalt, die nur kleine Winzer gewährleisten können und die auch heute noch die Möglichkeit bietet, große Champagner mit typischer handwerklicher Note zu verkosten.
Die Trauben, die zur Produktion der Champagner verwendet werden, stammen aus eigenen Weinbergen. Der Pinot Noir wird im Gemeindegebiet des Grand Cru von Bouzy angebaut, während das Chardonnay in der Region des Grand Cru von Chouilly. Die Weinberge werden mit äußerster Sorgfalt bewirtschaftet und die Trauben werden zum perfekten Reifezeitpunkt geerntet. Die sehr sanften Pressungen ermöglichen es, nur den Most zu verwenden. Die Trauben jeder Parzelle werden separat vinifiziert und erst dann erfolgt die Assemblage der vins clairs zur Herstellung der endgültigen cuvées. Wie es im Gebiet üblich ist, zeichnen sich die Champagner Paul Clouet durch eine wichtige Präsenz von Pinot Noir aus, die den Weinen Struktur, Kraft, Eleganz und Frische verleiht. Unterstechen insbesondere die Blanc de Noirs hervor.
Das Haus Paul Clouet ist eine kleine Realität von Récoltant-manipulant (RM), das hervorragende Champagner in Bouzy produziert, einem der bekanntesten Grand Cru der Region Montagne de Reims, die seit jeher eine bevorzugte Zone für Pinot Noir ist. Das Weingut wurde 1907 von Paul Clouet gegründet und wird heute von seiner Enkelin Marie-Thérèse Bonnaire mit Hilfe ihrer beiden Söhne, Jean-Etienne und Jean-Emmanuel, geleitet. Seit über einem Jahrhundert baut die Familie Weinberge in diesem großartigen Gebiet an und nutzt ein von Generation zu Generation weitergegebenes savoir-faire und kann auf sehr geeignete Böden und ein perfektes Mikroklima für die roten Trauben zählen, die in dieser Region qualitative Spitzenwerte erreichen.
Dank dieser günstigen Bedingungen ist das Haus in der Lage, eine hochwertige Produktion zu garantieren, die die Eigenschaften des Ortes perfekt zum Ausdruck bringt. Das Anwesen erstreckt sich insgesamt über wenige Hektar, die aus zahlreichen kleinen Parzellen bestehen, die im Laufe der Zeit sorgfältig ausgewählt wurden, wobei die besten Lagen bevorzugt wurden. Die reduzierten Unternehmensgrößenerlauben es, mit akribischer Aufmerksamkeit alle Phasen der Arbeiten im Weinberg und die nachfolgenden Schritte im Keller zu verfolgen und zu kontrollieren, von der Winterbeschneidung bis zur endgültigen Dégorgement des Champagners. Eine Sorgfalt, die nur kleine Winzer gewährleisten können und die auch heute noch die Möglichkeit bietet, große Champagner mit typischer handwerklicher Note zu verkosten.
Die Trauben, die zur Produktion der Champagner verwendet werden, stammen aus eigenen Weinbergen. Der Pinot Noir wird im Gemeindegebiet des Grand Cru von Bouzy angebaut, während das Chardonnay in der Region des Grand Cru von Chouilly. Die Weinberge werden mit äußerster Sorgfalt bewirtschaftet und die Trauben werden zum perfekten Reifezeitpunkt geerntet. Die sehr sanften Pressungen ermöglichen es, nur den Most zu verwenden. Die Trauben jeder Parzelle werden separat vinifiziert und erst dann erfolgt die Assemblage der vins clairs zur Herstellung der endgültigen cuvées. Wie es im Gebiet üblich ist, zeichnen sich die Champagner Paul Clouet durch eine wichtige Präsenz von Pinot Noir aus, die den Weinen Struktur, Kraft, Eleganz und Frische verleiht. Unterstechen insbesondere die Blanc de Noirs hervor.
