Perseval - Farge
Perseval-Farge ist ein kleines Champagnerhaus der Montagne de Reims, das vollständig im prestigeträchtigen Premier Cru von Chamery liegt. Es wird von Isabelle und Benoist Perseval geleitet, die die fünfte Generation der Familie im Haus repräsentieren, gegründet im Jahr 1808 von ihrem Vorfahren Jean Baptiste Perseval. Große Aufmerksamkeit, sowohl im Weinberg als auch im Keller, hat schon immer die Tätigkeit der Persevals geprägt, die heute auch dem Schutz des Territoriums und des Ökosystems gewidmet ist, weshalb sie als HVE3 zertifiziert sind, also als Tätigkeit mit „hohem Umweltwert“. All dies übersetzt sich konkret in der Erhaltung der alten Weinberge, in der Ablehnung invasiver Praktiken zugunsten des integrierten Anbaus im Weinberg und in der Wahl, minimale Mengen an Sulfiten zu verwenden, mit dem Ziel einer möglichst kooperativen und direkten Beziehung zwischen der Natur und der Arbeit des Menschen.
Die 4 Hektar Weinberg der Familie Perseval sind in 6 lieux-dits innerhalb des Premier Cru von Chamery unterteilt, berühmt für die konsistente Präsenz von Sand im Boden. Diese Besonderheit verleiht den in diesem Terroir produzierten Weinen eine scharfe und strenge Frische. Neben den drei klassischen Rebsorten der Region finden hier auch alte und vergessene Sorten wie Arbanne, Petit Meslier und Fromenteau Platz. Die Familie Perseval, überzeugt davon, dass der Wein aus dem Weinberg und vor allem aus dem Terroir entstehen muss, hat eine klare Vision für den gesamten Produktionsprozess entwickelt und fasst ihre Mission so zusammen: „Champagner ohne Tricks, ohne Arroganz oder Extravaganz zu kreieren; die eine starke Energie und große Frische haben.“ Um dies zu erreichen, werden die Vinifikationen normalerweise in Holz durchgeführt, für die Assemblagen wird mindestens 40% vin de réserve verwendet und in der Flasche verlängern sich die Reifungen auf der Hefe auf über 4 Jahre.
Die kleine Produktion von Champagne Perseval-Farge ist der wahrhaftige Ausdruck eines einzigartigen Territoriums und einer langen Familientradition. Natürliche Elemente und menschliche Initiative dialogieren und treten in Beziehung, um Champagner zu schaffen, die mit Ehrlichkeit und energetischem Dynamismus verführen können. Präzision, Eleganz und Ausdruckskraft sind die Schlüsselwörter zur Definition der raffinierten Produktion der Familie Perseval, seit 1808 bis heute.
Perseval-Farge ist ein kleines Champagnerhaus der Montagne de Reims, das vollständig im prestigeträchtigen Premier Cru von Chamery liegt. Es wird von Isabelle und Benoist Perseval geleitet, die die fünfte Generation der Familie im Haus repräsentieren, gegründet im Jahr 1808 von ihrem Vorfahren Jean Baptiste Perseval. Große Aufmerksamkeit, sowohl im Weinberg als auch im Keller, hat schon immer die Tätigkeit der Persevals geprägt, die heute auch dem Schutz des Territoriums und des Ökosystems gewidmet ist, weshalb sie als HVE3 zertifiziert sind, also als Tätigkeit mit „hohem Umweltwert“. All dies übersetzt sich konkret in der Erhaltung der alten Weinberge, in der Ablehnung invasiver Praktiken zugunsten des integrierten Anbaus im Weinberg und in der Wahl, minimale Mengen an Sulfiten zu verwenden, mit dem Ziel einer möglichst kooperativen und direkten Beziehung zwischen der Natur und der Arbeit des Menschen.
Die 4 Hektar Weinberg der Familie Perseval sind in 6 lieux-dits innerhalb des Premier Cru von Chamery unterteilt, berühmt für die konsistente Präsenz von Sand im Boden. Diese Besonderheit verleiht den in diesem Terroir produzierten Weinen eine scharfe und strenge Frische. Neben den drei klassischen Rebsorten der Region finden hier auch alte und vergessene Sorten wie Arbanne, Petit Meslier und Fromenteau Platz. Die Familie Perseval, überzeugt davon, dass der Wein aus dem Weinberg und vor allem aus dem Terroir entstehen muss, hat eine klare Vision für den gesamten Produktionsprozess entwickelt und fasst ihre Mission so zusammen: „Champagner ohne Tricks, ohne Arroganz oder Extravaganz zu kreieren; die eine starke Energie und große Frische haben.“ Um dies zu erreichen, werden die Vinifikationen normalerweise in Holz durchgeführt, für die Assemblagen wird mindestens 40% vin de réserve verwendet und in der Flasche verlängern sich die Reifungen auf der Hefe auf über 4 Jahre.
Die kleine Produktion von Champagne Perseval-Farge ist der wahrhaftige Ausdruck eines einzigartigen Territoriums und einer langen Familientradition. Natürliche Elemente und menschliche Initiative dialogieren und treten in Beziehung, um Champagner zu schaffen, die mit Ehrlichkeit und energetischem Dynamismus verführen können. Präzision, Eleganz und Ausdruckskraft sind die Schlüsselwörter zur Definition der raffinierten Produktion der Familie Perseval, seit 1808 bis heute.
