Petracavallo
Das apulische Weingut Petracavallo befindet sich in Mottola, im Hinterland des Golfs von Taranto, in einer geografisch historisch wichtigen Zone für den intensiven Handel zwischen dem Salento und der Alta Murgia. Es handelt sich um eine von einer Familie lokaler Winzer geführte Realität, die einen handwerklichen Wein produziert, inspiriert von dem echten Wein der Großeltern, einfach und ehrlich. Das Projekt repräsentiert auch die Geschichte einer Familie, die nach ihren Wurzeln sucht, nach einer direkten und authentischen Beziehung zur Erde, geprägt von Arbeit, Respekt und Dankbarkeit für die großzügige Natur der Region, die seit Jahrtausenden für den Weinbau prädestiniert ist.
Die Ursprünge des Familienanwesens sind sehr alt. Der Legende nach wurde San Francesco im Jahr 1220 genau in Mottola, auf einem Landgut, das als Petra Cavallo bekannt ist, beherbergt. Das Anwesen überstand zahlreiche Eigentümerwechsel, die turbulente Zeit des Banditentums, bis es in die Gegenwart gelangte und die typische Struktur der ländlichen Gebäude der apulischen Landschaft bewahrte. Heute wird das Anwesen von drei }]}},{verwandte Familien, die die Tradition fortführen, indem sie den ältesten Bräuchen folgen. Die Unternehmensphilosophie basiert auf einer großen Liebe zur Erde, die mit Leidenschaft und großem Respekt bearbeitet wird. Alle Anstrengungen sind auf die Produktion von handwerklichen Weinen ausgerichtet, die in direkter Weise die authentischste Charakteristik des Territoriums zum Ausdruck bringen.
Der Wein wird als die Frucht des Territoriums betrachtet und genau aus diesem Grund werden die Weinberge mit höchstem Respekt für die Umgebung bewirtschaftet, wobei versucht wird, gesunde Trauben auf die natürlichste Weise zu produzieren, sich an die Bedürfnisse der Pflanzen und die klimatischen Bedingungen des Jahrgangs anzupassen, ohne Zwang. Der Betrieb ist durch Böden von kalkhaltiger und tonhaltiger Natur gekennzeichnet, mit dem Vorhandensein von roten Erden, die aus dem Verfall alter Gesteine stammen. Die Logik des minimalen Eingriffs leitet auch die Arbeit im Keller, die auf der Verwendung von spontanen Fermentationen basiert, mit der Verwendung von einheimischen Hefen, ohne Zugabe von Enzymen oder Zusatzstoffen und mit einem sehr geringen Einsatz von Sulfiten, um nichtden natürlichen Charakter des Weins zu beeinträchtigen. Es handelt sich um eine kleine Produktion von wenigen Hundert Flaschen, die bei den Liebhabern regelrecht weggehen.
Das apulische Weingut Petracavallo befindet sich in Mottola, im Hinterland des Golfs von Taranto, in einer geografisch historisch wichtigen Zone für den intensiven Handel zwischen dem Salento und der Alta Murgia. Es handelt sich um eine von einer Familie lokaler Winzer geführte Realität, die einen handwerklichen Wein produziert, inspiriert von dem echten Wein der Großeltern, einfach und ehrlich. Das Projekt repräsentiert auch die Geschichte einer Familie, die nach ihren Wurzeln sucht, nach einer direkten und authentischen Beziehung zur Erde, geprägt von Arbeit, Respekt und Dankbarkeit für die großzügige Natur der Region, die seit Jahrtausenden für den Weinbau prädestiniert ist.
Die Ursprünge des Familienanwesens sind sehr alt. Der Legende nach wurde San Francesco im Jahr 1220 genau in Mottola, auf einem Landgut, das als Petra Cavallo bekannt ist, beherbergt. Das Anwesen überstand zahlreiche Eigentümerwechsel, die turbulente Zeit des Banditentums, bis es in die Gegenwart gelangte und die typische Struktur der ländlichen Gebäude der apulischen Landschaft bewahrte. Heute wird das Anwesen von drei }]}},{verwandte Familien, die die Tradition fortführen, indem sie den ältesten Bräuchen folgen. Die Unternehmensphilosophie basiert auf einer großen Liebe zur Erde, die mit Leidenschaft und großem Respekt bearbeitet wird. Alle Anstrengungen sind auf die Produktion von handwerklichen Weinen ausgerichtet, die in direkter Weise die authentischste Charakteristik des Territoriums zum Ausdruck bringen.
Der Wein wird als die Frucht des Territoriums betrachtet und genau aus diesem Grund werden die Weinberge mit höchstem Respekt für die Umgebung bewirtschaftet, wobei versucht wird, gesunde Trauben auf die natürlichste Weise zu produzieren, sich an die Bedürfnisse der Pflanzen und die klimatischen Bedingungen des Jahrgangs anzupassen, ohne Zwang. Der Betrieb ist durch Böden von kalkhaltiger und tonhaltiger Natur gekennzeichnet, mit dem Vorhandensein von roten Erden, die aus dem Verfall alter Gesteine stammen. Die Logik des minimalen Eingriffs leitet auch die Arbeit im Keller, die auf der Verwendung von spontanen Fermentationen basiert, mit der Verwendung von einheimischen Hefen, ohne Zugabe von Enzymen oder Zusatzstoffen und mit einem sehr geringen Einsatz von Sulfiten, um nichtden natürlichen Charakter des Weins zu beeinträchtigen. Es handelt sich um eine kleine Produktion von wenigen Hundert Flaschen, die bei den Liebhabern regelrecht weggehen.
