Philippe Rossignol
Im berühmten burgundischen Dorf Gevrey-Chambertin befindet sich das Domaine Philippe Rossignol, eine wahre Spitzenweinkellerei der Côte de Nuits, die streng familiär geführt wird. An diesem Ziel von Weinpilgerreisen begann Philippe Rossignol in der Mitte der 70er Jahre, damals gerade zwanzigjährig, sein Weinbauprojekt, gestützt auf eine fest etablierte Familientradition, die auf seinen Großvater zurückgeht. Tatsächlich ließ sich der Winzer zunächst in Brochon mit 2 Hektar Weinberg nieder und heiratete später Dominique Roty, die Schwester des renommierten Produzenten Joseph Roty, der Philippe im Laufe der Zeit half, die besten Weinberge auszuwählen, die er erwerben konnte. Seit 2005 wird Philippe Rossignol in der Verwaltung des Anwesens von seinem Sohn Sylvain unterstützt, wobei die beiden, die einer traditionell geprägten Produktionsphilosophie folgen, große Rotweine aus Pinot Noir-Trauben herstellen.
Das Domaine Philippe Rossignol umfasst 7 Hektar eigene Weinberge und weitere 10 Hektar zur Miete, verteilt zwischen den Gebieten Gevrey-Chambertin und Fixin, mit der Anwesenheit von klassifizierten Premier Cru-Lagen. Der Pinot Noir ist die wichtigste Sorte des Domaine, teilweise vertreten durch alte Reben, die über 60 Jahre alt sind. Die Erträge an Trauben pro Hektar sind begrenzt und die Ernte erfolgt streng von Hand. Im Keller werden die Trauben normalerweise entrappt und dann durch alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur in Eichenfässern oder in Edelstahltanks mit Kontakt zu den Schalen vinifiziert. Die Reifung erfolgt in kleinen französischen Eichenfässern mit mehreren Durchgängen und die Weine werden schließlich ohne Filtration abgefüllt. Darüber hinaus sind die Mengen an Schwefel, die während des gesamten Prozesses verwendet werden, minimal, da Philippe sehr allergisch gegen Sulfite ist.
Die Pinot Noir des Domaine Philippe Rossignol drücken die authentische Typizität des Herkunftsterrains aus, mit der Struktur und Kraft, die dem Gebiet Gevrey-Chambertin zugeordnet werden können. Es handelt sich um Weine mit intensiven Aromen von schwarzen Früchten und Gewürzen, die sowohl in der Jugend als auch nach Jahrzehnten der Flaschenreifung geschätzt werden können.in Flasche.
Im berühmten burgundischen Dorf Gevrey-Chambertin befindet sich das Domaine Philippe Rossignol, eine wahre Spitzenweinkellerei der Côte de Nuits, die streng familiär geführt wird. An diesem Ziel von Weinpilgerreisen begann Philippe Rossignol in der Mitte der 70er Jahre, damals gerade zwanzigjährig, sein Weinbauprojekt, gestützt auf eine fest etablierte Familientradition, die auf seinen Großvater zurückgeht. Tatsächlich ließ sich der Winzer zunächst in Brochon mit 2 Hektar Weinberg nieder und heiratete später Dominique Roty, die Schwester des renommierten Produzenten Joseph Roty, der Philippe im Laufe der Zeit half, die besten Weinberge auszuwählen, die er erwerben konnte. Seit 2005 wird Philippe Rossignol in der Verwaltung des Anwesens von seinem Sohn Sylvain unterstützt, wobei die beiden, die einer traditionell geprägten Produktionsphilosophie folgen, große Rotweine aus Pinot Noir-Trauben herstellen.
Das Domaine Philippe Rossignol umfasst 7 Hektar eigene Weinberge und weitere 10 Hektar zur Miete, verteilt zwischen den Gebieten Gevrey-Chambertin und Fixin, mit der Anwesenheit von klassifizierten Premier Cru-Lagen. Der Pinot Noir ist die wichtigste Sorte des Domaine, teilweise vertreten durch alte Reben, die über 60 Jahre alt sind. Die Erträge an Trauben pro Hektar sind begrenzt und die Ernte erfolgt streng von Hand. Im Keller werden die Trauben normalerweise entrappt und dann durch alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur in Eichenfässern oder in Edelstahltanks mit Kontakt zu den Schalen vinifiziert. Die Reifung erfolgt in kleinen französischen Eichenfässern mit mehreren Durchgängen und die Weine werden schließlich ohne Filtration abgefüllt. Darüber hinaus sind die Mengen an Schwefel, die während des gesamten Prozesses verwendet werden, minimal, da Philippe sehr allergisch gegen Sulfite ist.
Die Pinot Noir des Domaine Philippe Rossignol drücken die authentische Typizität des Herkunftsterrains aus, mit der Struktur und Kraft, die dem Gebiet Gevrey-Chambertin zugeordnet werden können. Es handelt sich um Weine mit intensiven Aromen von schwarzen Früchten und Gewürzen, die sowohl in der Jugend als auch nach Jahrzehnten der Flaschenreifung geschätzt werden können.in Flasche.
