Van de Sype
In den Hügeln von Castelvetro di Modena liegt die Tenuta La Fiaminga von Sebastian Van de Sype, einem Winzer, der von drei Grundwerten geleitet wird: Leidenschaft, Authentizität und Durchhaltevermögen. Dieses junge Weingut wurde 2020 mit der Absicht gegründet, angenehme und qualitativ hochwertige Weine anzubieten, die im Einklang mit der Natur und dem Terroir produziert werden. Nach über 10 Jahren Erfahrung im Ingenieurwesen der Formel 1 hat Sebastian sein Leben radikal verändert, um einen Traum zu verfolgen, unterstützt von seiner Frau und seinen zwei Kindern. Er ist außerdem langjähriger Partner und Freund von Frank Cornelissen, einem bekannten belgischen Produzenten am Ätna, der ihm in allen Aspekten des Geschäfts beratend zur Seite steht.
Die Tenuta La Fiaminga von Sebastian Van de Sype umfasst fast 10 Hektar, von denen mehr als die Hälfte dem Anbau von Lambrusco di Grasparossa gewidmet sind, einer charakteristischen Rebsorte des Weinguts, die in der Region Castelvetro ihren idealen Standort hat, ergänzt durch einen kleinen Anteil Trebbiano. Die Weinberge, umgeben von Wäldern in einem Kontext bemerkenswerter Biodiversität, werden nach den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft bewirtschaftet.biologischen. Wo immer möglich, wird die agronomische Mechanisierung zugunsten manueller Arbeiten vollständig vermieden, und die Trauben werden vor der Mazeration und sanften Pressung entrappt. Die Fermentationen werden durch den pied de cuve eingeleitet, eine Technik, die darin besteht, einen fermentativen Starter herzustellen, indem eine bestimmte Menge Trauben eingemaischt wird und die einheimischen Hefen den Umwandlungsprozess einleiten, um dann den ersten gärenden Most in den frischen Most der eigentlichen Ernte zu injizieren. Anschließend erfolgt die Schaumweinherstellung entweder nach der Ancestrale-Methode oder nach der traditionellen Methode, wobei letztere unter Verwendung des frisch gefrorenen Mosts des gleichen Jahrgangs als Zuckerquelle für die Tirage durchgeführt wird. Alle Arbeiten erfolgen in Edelstahltanks ohne den Einsatz von Hilfsmitteln und ohne Klärung.
Die Produktion von Sebastian Van de Sype konzentriert sich auf den Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, einen spritzigen Rotwein, den das Weingut in zwei Versionen anbietet, die beide durch bemerkenswerte Spontaneität gekennzeichnet sind und in der Lage sind, die authentischsten Eigenschaften dieser autochthonen Rebsorte zu offenbaren.
authentischen Eigenschaften dieser autochthonen Rebsorte.In den Hügeln von Castelvetro di Modena liegt die Tenuta La Fiaminga von Sebastian Van de Sype, einem Winzer, der von drei Grundwerten geleitet wird: Leidenschaft, Authentizität und Durchhaltevermögen. Dieses junge Weingut wurde 2020 mit der Absicht gegründet, angenehme und qualitativ hochwertige Weine anzubieten, die im Einklang mit der Natur und dem Terroir produziert werden. Nach über 10 Jahren Erfahrung im Ingenieurwesen der Formel 1 hat Sebastian sein Leben radikal verändert, um einen Traum zu verfolgen, unterstützt von seiner Frau und seinen zwei Kindern. Er ist außerdem langjähriger Partner und Freund von Frank Cornelissen, einem bekannten belgischen Produzenten am Ätna, der ihm in allen Aspekten des Geschäfts beratend zur Seite steht.
Die Tenuta La Fiaminga von Sebastian Van de Sype umfasst fast 10 Hektar, von denen mehr als die Hälfte dem Anbau von Lambrusco di Grasparossa gewidmet sind, einer charakteristischen Rebsorte des Weinguts, die in der Region Castelvetro ihren idealen Standort hat, ergänzt durch einen kleinen Anteil Trebbiano. Die Weinberge, umgeben von Wäldern in einem Kontext bemerkenswerter Biodiversität, werden nach den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft bewirtschaftet.biologischen. Wo immer möglich, wird die agronomische Mechanisierung zugunsten manueller Arbeiten vollständig vermieden, und die Trauben werden vor der Mazeration und sanften Pressung entrappt. Die Fermentationen werden durch den pied de cuve eingeleitet, eine Technik, die darin besteht, einen fermentativen Starter herzustellen, indem eine bestimmte Menge Trauben eingemaischt wird und die einheimischen Hefen den Umwandlungsprozess einleiten, um dann den ersten gärenden Most in den frischen Most der eigentlichen Ernte zu injizieren. Anschließend erfolgt die Schaumweinherstellung entweder nach der Ancestrale-Methode oder nach der traditionellen Methode, wobei letztere unter Verwendung des frisch gefrorenen Mosts des gleichen Jahrgangs als Zuckerquelle für die Tirage durchgeführt wird. Alle Arbeiten erfolgen in Edelstahltanks ohne den Einsatz von Hilfsmitteln und ohne Klärung.
Die Produktion von Sebastian Van de Sype konzentriert sich auf den Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, einen spritzigen Rotwein, den das Weingut in zwei Versionen anbietet, die beide durch bemerkenswerte Spontaneität gekennzeichnet sind und in der Lage sind, die authentischsten Eigenschaften dieser autochthonen Rebsorte zu offenbaren.
authentischen Eigenschaften dieser autochthonen Rebsorte.
