Wada Sake
Die Wada Sake Brauerei ist eine kleine japanische Produktionsstätte, die sich der Herstellung von köstlichem handwerklichem Sake gemäß der etablierten lokalen Tradition widmet. Diese sakagura, ein Begriff, der die „Sake-Keller“ bezeichnet, wurde im Jahr 1797 in Yachi, Kahoku Town, in der Präfektur Yamagata, im nördlichen Teil der größten japanischen Insel gegründet. Diese Region ist seit jeher für die außergewöhnliche Qualität des Reises bekannt, insbesondere für die Sorte Kairoshinko, die einst die einzige war, die sich zur Sake-Herstellung eignete. Wada Sake ist eine der ältesten sakagura, die noch aktiv ist, ursprünglich mit dem Vertrieb von Reis und Distelöl beschäftigt, aber bald auf die Sake-Produktion spezialisiert. Um die sublime Qualität der Produkte dieser handwerklichen Realität zu verstehen, genügt es zu wissen, dass die Wada Sake seit 2003, dem Jahr, in dem sie begann, am Japanese Sake Review Board Wettbewerb teilzunehmen, der jährlich den besten japanischen Sake verkündet, bereits drei Medaillen gewonnen hat.Goldmedaillen.
Bei der Herstellung ihrer Sake verwendet die Wada Sake Brauerei ausschließlich lokalen Reis und reines Wasser aus den Gletschern des nahegelegenen Monte Gassan, das dem Produkt eine bemerkenswerte Frische verleiht. Die an dem Produktionsprozess beteiligten Sake-Meister stammen alle aus der Region der sakagura und kennen daher die lokale Tradition sehr gut. Grundpfeiler der Produktionsphilosophie ist die Suche nach der maximal erreichbaren Qualität, wobei jeglicher Kompromiss mit dem Markt abgelehnt wird. So entsteht eine recht limitierte Auswahl an Flaschen, die durch außergewöhnliche Qualitätsstandards gekennzeichnet ist.
Die Produktion der Wada Sake Brauerei ist in zwei Selektionen unterteilt: ‚Aratama‘ und ‚Gassanmaru‘. Die erste trägt ihren Namen vom japanischen Äquivalent für „Neujahr“ und zeichnet sich durch den typischen Umami-Geschmack ihrer Sake aus. Die Linie ‚Gassanmaru‘ hingegen ist nach einem berühmten japanischen Schwert benannt und stellt den höchsten qualitativen Ausdruck der Sake der Wada Sake Brauerei dar.
Die Wada Sake Brauerei ist eine kleine japanische Produktionsstätte, die sich der Herstellung von köstlichem handwerklichem Sake gemäß der etablierten lokalen Tradition widmet. Diese sakagura, ein Begriff, der die „Sake-Keller“ bezeichnet, wurde im Jahr 1797 in Yachi, Kahoku Town, in der Präfektur Yamagata, im nördlichen Teil der größten japanischen Insel gegründet. Diese Region ist seit jeher für die außergewöhnliche Qualität des Reises bekannt, insbesondere für die Sorte Kairoshinko, die einst die einzige war, die sich zur Sake-Herstellung eignete. Wada Sake ist eine der ältesten sakagura, die noch aktiv ist, ursprünglich mit dem Vertrieb von Reis und Distelöl beschäftigt, aber bald auf die Sake-Produktion spezialisiert. Um die sublime Qualität der Produkte dieser handwerklichen Realität zu verstehen, genügt es zu wissen, dass die Wada Sake seit 2003, dem Jahr, in dem sie begann, am Japanese Sake Review Board Wettbewerb teilzunehmen, der jährlich den besten japanischen Sake verkündet, bereits drei Medaillen gewonnen hat.Goldmedaillen.
Bei der Herstellung ihrer Sake verwendet die Wada Sake Brauerei ausschließlich lokalen Reis und reines Wasser aus den Gletschern des nahegelegenen Monte Gassan, das dem Produkt eine bemerkenswerte Frische verleiht. Die an dem Produktionsprozess beteiligten Sake-Meister stammen alle aus der Region der sakagura und kennen daher die lokale Tradition sehr gut. Grundpfeiler der Produktionsphilosophie ist die Suche nach der maximal erreichbaren Qualität, wobei jeglicher Kompromiss mit dem Markt abgelehnt wird. So entsteht eine recht limitierte Auswahl an Flaschen, die durch außergewöhnliche Qualitätsstandards gekennzeichnet ist.
Die Produktion der Wada Sake Brauerei ist in zwei Selektionen unterteilt: ‚Aratama‘ und ‚Gassanmaru‘. Die erste trägt ihren Namen vom japanischen Äquivalent für „Neujahr“ und zeichnet sich durch den typischen Umami-Geschmack ihrer Sake aus. Die Linie ‚Gassanmaru‘ hingegen ist nach einem berühmten japanischen Schwert benannt und stellt den höchsten qualitativen Ausdruck der Sake der Wada Sake Brauerei dar.
