Arbois-Pupillin Trousseau 'Sous la Roche' Domaine de la Borde 2023

L’Arbois-Pupillin ‘Sous la Roche’ Trousseau del Domaine de la Borde è un vino rosso dello Jura che colpisce per il suo carattere croccante e dinamico. Alla guida della cantina si trova il vigneron Julien Mareschal, il quale attraverso un approccio produttivo sostenibile e genuino punta a far emergere le variopinte qualità del territorio di Pupillin, luogo in cui si prende cura di 5 ettari di vigneti.

Il ‘Sous la Roche’ Trousseau Domaine de la Borde Arbois-Pupillin è un 100% Trousseau da viti coltivate su terreni composti da uno strato di argilla e calcare su sottosuolo di marne rosse profonde, caratterizzati inoltre da elevate pendenze. La conduzione agronomica si fonda sui dettami dell’agricoltura biodinamica e le piante beneficiano poi dell’eccellente esposizione a sud-ovest e dell’altitudine di 350 metri sul livello del mare. La raccolta viene effettuata a mano ed è seguita dalla diraspatura dei grappoli, anch’essa manuale, con gli acini che vengono vinificati senza essere pigiati in modo tale da favorire la macerazione semi-carbonica. Le uve sono inoltre sottoposte a 2 giorni di macerazione a freddo, con la successiva fermentazione alcolica che avviene in maniera del tutto spontanea in vasche di acciaio inox a contatto con le bucce per 20 giorni. Per la conseguente fase di invecchiamento sono invece adottate botti di legno da 228 litri di più passaggi, contenitori nei quali il vino riposa per 10-12 mesi fino all’imbottigliamento finale, effettuato con minime aggiunte di solfiti.

Il Trousseau Arbois-Pupillin ‘Sous la Roche’ del Domaine de la Borde è di colore rosso rubino puro da riflessi luminosi. Molto invitante l’olfatto nei suoi richiami di lampone, fragola, rosa, violetta e pepe nero, il tutto supportato da un raffinato timbro minerale. La progressione al palato è saporita e slanciata, leggera e delicata nella sua struttura, con la freschezza croccante che si unisce al tannino maturo in un epilogo persistente su fragranti sensazioni di fiori e frutti rossi.