Bianco 'Primo Fuoco' Fattoria di Sammontana 2024

„Primo Fuoco“ ist eine Serie, die die Fattoria di Sammontana der Erde widmet, verstanden als unverzichtbarer Wohnsitz der Wurzeln der Rebe und als Rohstoff, von dem aus notwendige Handwerke geschaffen werden: Im Vokabular der Handwerker ist es der Begriff, der die erste Brennung des Tons bezeichnet, durch die Terrakotta entsteht, die in verschiedene Arten von Keramik und Majolika mit den folgenden Brennungen umgewandelt werden kann. Der Weißwein stellt die orange Interpretation des Trebbiano in Reinheit dar.

Die Fattoria di Sammontana produziert den Weißwein „Primo Fuoco“ aus der autochthonen Sorte, die für den gesamten Apennin steht: Die Auswahl der besten Trauben des Trebbiano Toscano stammt aus den eigenen Weinbergen im Gebiet von Montelupo Fiorentino, einem Ort in der Nähe von Florenz, der in die Landschaft der Chianti-Hügel eingebettet ist, nur einen Schritt vom Fluss Arno entfernt, der gerade nördlich fließt. Die alluvialen Böden sind durch das deutliche Vorhandensein von kiesigem und kieselsteinigem Skelett gekennzeichnet, auf Höhenlagen zwischen 70 und 150 Metern über dem Meeresspiegel und mit einer Dichte von etwa 3.500 Reben pro Hektar bepflanzt. Die Reben sind zwischen 30 und 50 Jahre alt.Jahre, die im zertifizierten biologischen Anbau und nach den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft, die seit 2012 umgesetzt werden, kultiviert werden. Die Ernte erfolgt von Hand, während in der Kellerei die einheimischen Hefen die spontane Fermentation durchführen, mit täglichen Überpumpungen, in 500-Liter-Tonkruge: Die Mazeration im Kontakt mit den Schalen dauert 3 Monate. Nach dem Abpressen, um ihn von den Trester zu befreien, reift der Weißwein erneut in der Amphore für einen Zeitraum von 6 Monaten. Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration.

Der Weißwein „Primo Fuoco“ von Fattoria Sammontana bietet ein entschieden bernsteinfarbenes Aussehen, belebt durch brillante Reflexe. Der Eindruck in der Nase ist intensiv und vielschichtig, mit tiefen Aromen von Tabak, Teeblättern und erdigen Noten, die einen reifen Fruchtcharakter und einen Hauch von Zitrusschalen in den Hintergrund drängen. Der Geschmack ist sofort durch die ausgeprägte Tanninstruktur geprägt, die sich mit einer lebhaften Frische und einem eleganten mineralischen Hauch verbindet. Ein sehr raffiniertes Beispiel für orange wine, um die Tänze zu eröffnen oder jede Speise zu begleiten.