Bougogne Blanc Cotes d'Auxerre 'Biaumont' Goisot 2023

Der Bourgogne Côtes d’Auxerre ‘Biaumont’ von Goisot ist ein Juwel des Weinguts, hergestellt aus einer der lehmigsten Parzellen von Saint-Bris, die ihm Reichtum und Konzentration verleiht. Biologisch und biodynamisch geführt und lange im Fass gereift, stellt er eine Stufe über dem Basis Côtes d’Auxerre dar. In der Nase ist er kraftvoll und evolutiv, mit einer zitrusartigen Note, Aromen von gewürztem Brot und Lakritz, einem mentholartigen Hauch und einer ausgeprägten mineralischen Note. Am Gaumen ist er weit und reich, aber straff, fein und präzise, mit einer bemerkenswerten kalkhaltigen Persistenz, ideal zu in beurre blanc angebratenen Jakobsmuscheln oder zu einem Hartkäse wie Comté