Brut 'BB' El Jardì dels Sentits 2019

Der Brut ‘BB’ ist ein cremiger und leichter katalanischer Schaumwein, der von der familiengeführten Kellerei El Jardì dels Sentits produziert wird. Diese handwerkliche Weinbaurealität, die nur 40 Kilometer von Barcelona entfernt liegt, folgt den Prinzipien der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft, respektiert die Tradition und nutzt gleichzeitig die modernsten Technologien. Der Name der Kellerei “El Jardì dels Sentits” bedeutet wörtlich “der Garten der Sinne”, während die Abkürzung “BB”, der Name dieses Etikettes, für “Baby Bubbles” steht, in Bezug auf ihren feinen Charakter mit einem moderaten Alkoholgehalt.

El Jardì dels Sentits ‘BB’ Brut wird ausschließlich aus Xarelo-Trauben hergestellt, die an 55 und 70 Jahre alten Reben wachsen, die auf überwiegend kalkhaltigen Böden mit Ton und Magnesium stehen. Im Weinberg werden die Praktiken der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft angewendet. Nach der Ernte und dem Transport der Trauben in die Kellerei folgt auf die klassische Weißweinbereitung die Flaschengärung gemäß der Methode Ancestrale., das heißt, dass ausschließlich die natürlichen Zucker des Mostes zur Produktion von Kohlendioxid verwendet werden. Nach einer kurzen Reifung auf der Hefe wird der Schaumwein schließlich degorgiert und als Brut dosiert.

Der spanische Metodo Ancestrale ‘BB’ Brut der Kellerei El Jardì dels Sentits hat eine goldgelbe Farbe mit lebhafter Schaumkrone. In der Nase zeigt er Aromen von Zitrusfrüchten und Brotkruste, begleitet von vanilligen Noten kleiner Patisserie. Der Geschmack ist frisch und lebhaft, mit seidiger Effervescenz und einer Zitrusprogression, die mit dem olfaktorischen Profil übereinstimmt. Es handelt sich um einen handwerklichen Schaumwein, der leicht und unbeschwert zu trinken ist, perfekt allein als Aperitif oder in Begleitung von verschiedenen Snacks, Fisch-Tartar oder frischen Käsesorten.