Cabernet Sauvignon '031' Shukhrat Khakimov 2019
Der Cabernet Sauvignon '031' Shukhrat Khakimov ist ein weicher und intensiver Rotwein, der in Spanien, im Gebiet von Alicante, hergestellt wird. Der lange Ausbau im Holz, der 17 bis 24 Monate dauert, verleiht dem Wein Reichtum und Rundheit am Gaumen, während die Noten reifer roter Früchte in der Nase von zarten Anklängen an Gewürze und Gestrüpp begleitet werden. Probieren Sie ihn zu roten Fleischgerichten oder in Kombination mit reifen Käsesorten
Il Cabernet Sauvignon ‘031’ Tinto Barrica della realtà viticola Shukhrat Khakimov & Viticultores si configura come un’interpretazione solare e mediterranea di questo celeberrimo vitigno di origine bordolese, realizzata nella regione vinicola di Alicante abbracciando la filosofia olistica biodinamica. Qui, precisamente a Sant Joan d’Alacant, da decenni il produttore di origine kazaka Shukhrat Khakimov si impegna nella produzione di vini che siano autentico riflesso del terroir. A tale scopo ha fondato la cantina Shukhrat Khakimov & Viticultores, una realtà attraverso cui assieme a un gruppo di enologi produce vini puri con interventi minimi.
Shukhrat Khakimov Cabernet Sauvignon Tinto Barrica ‘031’ è un 100% Cabernet Sauvignon da viti coltivate in accordo ai dettami dell’agricoltura biologica e di quella biodinamica. A seguito della vendemmia i grappoli sono portati in cantina e vinificati attraverso interventi minimalisti, con fermentazione alcolica spontanea e nessun impiego di additivi e coadiuvanti, inclusa la solforosa. La fase di invecchiamento ha luogo in barrique di rovere francese e si protrae per 17-24 mesi fino al definitivo imbottigliamento.
Nel calice, il Cabernet Sauvignon Tinto Barrica ‘031’ di Shukhrat Khakimov & Viticultores esibisce un manto rosso rubino dal contorno granato. Il profondo panorama olfattivo si compone di vividi profumi di frutta rossa matura, violetta, sottobosco e spezie, combinati a suggestioni minerali e netti richiami varietali di pepe. Ricco e rotondo l’assaggio, dalla struttura morbida e intensa ben sostenuta dal tannino integrato e la componente fresco-sapida. Questo Cabernet sauvignon spagnolo si configura come un abbinamento ideale a secondi piatti a base di carni rosse che ne sappiano esaltare il carattere e la struttura.