Cabernet Sauvignon 'Birth of Cabernet' Catena Zapata 2021

Der Cabernet Sauvignon Birth of Cabernet Catena Zapata ist ein raffiniertes Hochgebirgs-Exemplar des Gebiets Mendoza. Das Etikett illustriert die Allegorie der Geburt des Cabernet Sauvignon, mit einer Darstellung der Rebsorte als Reisender, der von den französischen Pyrenäen bis zu den argentinischen Anden gelangt. Dieser Wein fermentiert in Betoneiern, kleinen Edelstahltanks und in französischer Eiche, bevor er bis zu zwei Jahre in bereits benutzten Barriques reift. Er zeichnet sich in der Nase durch ein tertiäres Profil aus, mit reifen schwarzen Früchten, die Anklänge von Evolution wie Tabak, schwarzen Trüffeln und schwarzen Oliven unterstützen. Am Gaumen offenbart er eine intensive Struktur, der erste tanninhaltige Schluck entwickelt sich zu einem kontinuierlichen Crescendo frischer Persistenz. Er passt perfekt zu rotem Fleisch und gereiftem Käse und ist hervorragend in Begleitung eines traditionellen argentinischen Asados.