Der Caíño Tinto ist eine Rarität aus Galicien, die hauptsächlich in den Denominationen Rías Baixas DO und Ribeiro DO im nordwestlichen Spanien angebaut wird. Hier überlebt er in kleinen Hangparzellen auf den für die galicische Atlantiklandschaft typischen Granit- und Schieferböden. Ampelografisch gehört er zur Gruppe der galicischen autochthonen Sorten mit dem Präfix „Caíño", zu der auch Caíño Blanco, Caíño Bravo und Caíño Longo gehören – genetisch unterschiedliche Sorten, die historisch durch ihren Anbau im iberischen Raum zwischen Galicien und Nordportugal verbunden sind. Die Vinifikation bevorzugt traditionelle Ansätze mit moderater Extraktion, um die natürliche Frische und Trinkfreudigkeit der Sorte zu bewahren. Önologisch betrachtet erzeugt er trockene, gradlinige Rotweine mit moderater Tanninstruktur. Ein seltener Rotwein, der sich für die Kombination mit Fisch eignet, zu probieren mit galicischem Tintenfisch, Fisch und atlantischer Küche. Die besten Caíño Tinto findest du auf Callmewine.