Champagne Brut Tradition 'Ivoire et Ebene' Aubry 2014
Der Champagne Tradition „Ivoire et Ebene“ ist ein Jahrgangsbrut, der 48 Monate auf der Hefe in der Flasche gereift ist, mit intensiven Aromen von gelben Früchten, Zitrusfrüchten und Mandeln. Am Gaumen ist er weich und rund, mit einer seltenen aromatischen Klarheit, guter Spannung und Persistenz
Der Brut Tradition "Ivoire et Ebene" von Maison Aubry ist ein Jahrgangschampagner, der dank seiner langen Reifung auf der Hefe die Emotion eines Bouquets von feiner Eleganz und Komplexität mit frischen Zitrusaromen, Noten von gelben Früchten und Nuancen von gerösteten Nüssen bietet. Ein Champagner mit einem reichhaltigen und anhaltenden Schluck, perfekt, um ihn bei einem besonderen Abendessen zu genießen, um ihm den besonderen Reiz zu verleihen, den nur Champagner bieten kann.
Champagne Brut Tradition "Ivoire et Ebene" wird von der Maison Aubry in Jouy-Les-Reims, einem kleinen Dorf im nördlichen Teil der Montagne de Reims, hergestellt. Fünfzehn Hektar Rebfläche, aufgeteilt in etwa sechzig Parzellen, die hauptsächlich mit Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay und Pinot Blanc, aber auch mit alten, vom Aussterben bedrohten lokalen Rebsorten wie Arbanne, Petit Meslier, Frometeau und Enfumé bepflanzt sind. Die Cuvée Ivoire et Ebène wurde 1982 aus den Trauben einer mit Chardonnay und Pinot Meunier bepflanzten Parzelle gekeltert, die getrennt in alten, gebrauchten Barriques vinifiziert werden. Die Finesse und Eleganz des Chardonnay verbindet sich mit dem fruchtigen Reichtum des Meunier und schafft eine ungewöhnliche und unerwartete Harmonie. Nach der Herstellung der Cuvée ruht der Wein mindestens 48 Monate vor der Degorgierung auf Holzfässern.
Die Cuvée "Ivoire et Ebene" ist ein Champagne Brut Millesimato, der den Stil der Maison Aubry gut repräsentiert: streng, präzise und kompromisslos in Bezug auf die absolute Suche nach der Qualität der Trauben, aber auch kreativ und innovativ in Bezug auf die Assemblage. Die originelle Mischung aus Chardonnay und Meunier ergibt einen unkonventionellen Champagner. Die Farbe ist blass strohgelb, mit einer Perlage von großer Finesse und Beständigkeit. Das Bouquet ist intensiv, mit blumigen Noten, Zitrusaromen, reifen gelben Früchten, Pain Grillé und gerösteten Mandeln. Der Gaumen ist von schöner Breite, mit einem weichen und aromareichen Einstieg. Der Abgang endet mit einem Gefühl großer Frische.