Chénas Au Buchonet 'Pauline' Yohan Lardy 2024

Der Chénas 'Au Buchonet - Pauline' von Yohan Lardy wird aus Trauben hergestellt, die von einem kleinen clos auf granitischem Boden namens Au Buchonet geerntet werden. Er wird eigenständig von Pauline, der Frau von Yohan, vinifiziert, die diesen Wein wie ihr eigenes Kind betreut. In der Nase offenbart er Aromen von Brombeere und Pflaume, mit verwelktem Veilchen, Waldboden und einem Hauch von schwarzem Pfeffer. Am Gaumen zeigt er eine gute Struktur, mit präsenten und gut definierten Tanninen, lebendiger Frische und einem langen, salzigen Abgang. Ein Gamay mit einem ausgeprägten und territorialen Charakter, perfekt zu einem Rindersteak oder einem Käse wie dem Comté.