Cococciola Podere della Torre 2025

Der Cococciola von Podere della Torre entsteht in Spoltore, zwischen den pescaresischen Hügeln in Abruzzen, aus einem biologischen Weingut mit Wurzeln im 19. Jahrhundert. Dieses Etikett wertschätzt eine seltene und wenig verbreitete autochthone Rebsorte, die von einem alten Zelt, das 1988 gepflanzt wurde, von Hand geerntet wird. Die Trauben werden im ganzen Bund gepresst und fermentieren in Stahl mit einheimischen Hefen, dann ruht die Flasche auf der Feinhefe, um ihr Gleichgewicht zu finden. In der Nase offenbart sie weiße Blumen und zarte Gewürze, am Gaumen ist sie frisch, salzig und spritzig mit mineralischen Anklängen. Hervorragend zu einem pescaresischen Fischbrodet.