'Concrete' Rosato De Fermo 2025
Naturwein"Concrete" ist ein Roséwein von großer Reinheit und Tiefe, der von De Fermo, einem Weingut aus Loreto Aprutino in den Abruzzen, hergestellt wird. Der Name "Concrete" bezieht sich auf den Weinherstellungsprozess, der in Beton mit kurzer Schalenkontakt erfolgt. Mit seiner blassrosa Farbe zeigt er ein Profil von großer Reinheit, Sauberkeit und Tiefe, mit einem angenehmen Hauch von Erdbeere, aromatischen Kräutern und roten Blumen.
Das familiengeführte Weingut De Fermo aus den Abruzzen präsentiert den Rosato ‚Concrete‘, eine Flasche mit ehrlichem und reinem Charakter, die nach einem Ansatz hergestellt wird, der die Natur und ihre empfindlichen Gleichgewichte respektiert. Im Jahr 2010 beschlossen Stefano Papetti Ceroni und seine Frau Eloisa de Fermo, die Weinbauaktivitäten ihrer Familie, die bis ins späte 18. Jahrhundert zurückreicht, fortzusetzen und von Anfang an einen nachhaltigen Produktionsgeist zu umarmen, der auf den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft basiert. Auf dem Anwesen, das sich in Loreto Aprutino befindet, wachsen Reihen traditioneller Rebsorten wie Montepulciano, Pecorino und Trebbiano sowie einige internationale Sorten.
Der Rosato De Fermo ‚Concrete‘ wird ausschließlich aus roten Trauben hergestellt, die nach den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft auf Böden, die hauptsächlich aus Ton und Kalkstein bestehen, gewachsen sind. Die Ernte erfolgt vollständig von Hand in kleinen Kisten, und die Trauben werden dann durch eine kurze Mazeration auf den Schalen von etwa 1-2 Stunden zu Roséwein verarbeitet, gefolgt von der spontanen alkoholischen Gärung des Mosts in Betontanks durch die Aktion der einheimischen Hefen, ohneTemperaturkontrolle. Während des gesamten Verarbeitungsprozesses ist der Rückgriff auf Klärungs- oder Filtrationsoperationen verboten.
Der ‚Concrete‘ Rosato des abruzzesischen Handwerksbetriebs De Fermo hat eine intensiv blassrosa Farbe. Die Nase entfaltet Aromen von roten Früchten wie Erdbeeren und Himbeeren sowie Noten von Rosenblättern und Kräutern, verbunden mit angenehmen mineralischen Anklängen. Frisch, rein und tief ist der Geschmack, mit großer Energie und angenehmer Persistenz von fruchtigen und blumigen Empfindungen. Ein Roséwein, der gut zu Wurst- und Käseplatten mittlerer Reifung sowie zu Hülsenfrüchtesuppen oder herzhaften Fischgerichten passt.