Im Nordosten Frankreichs, im Elsass, in der sogenannten „Poche de Colmar“, liegt das malerische Dorf Ammerschwihr, in dem sich der landwirtschaftliche Betrieb der Familie Binner befindet. Joseph und Monique führen ihn gemeinsam mit ihren beiden Kindern Christian und Audrey – eine elsässische Winzerfamilie, deren Geschichte bis ins Jahr 1770 zurückreicht. Die 11 Hektar Weinberge, darunter drei Grand Crus (Koefferkopf, Wineck-Schlossberg und Schlossberg), klammern sich an die steilen Hänge des Hügels, die Neigungen von bis zu 70% erreichen. Die Reben wachsen auf weitläufigen Terrassen, die von Trockensteinmauern gestützt werden, was die Arbeit der Winzer besonders anspruchsvoll und mühsam macht.

Das Colmarer Becken ist bekannt für sein trockenes, gut belüftetes Klima, das eine perfekte Reifung der Trauben ermöglicht und bei der Lese nur minimale Verluste verursacht. Die Weinberge werden biodynamisch bewirtschaftet, mit Begrünung, Präparaten, Kräutertees und unter Berücksichtigung der Mondzyklen. Auch im Keller machen die Binners keinerlei Zugeständnisse an die Chemie: Es werden ausschließlich natürliche, spontane und damit autochthone Hefen verwendet, mit langen Vinifikationen in alten Eichenfässern, in denen die Weine langsam auf der Feinhefe reifen.

Die Familie Binner gehört zu jener wachsenden Gruppe von Winzern, die mit ihrer Arbeit zeigen, dass sich Natürlichkeit und Qualität nicht nur vereinbaren lassen, sondern hervorragende Ergebnisse hervorbringen. Gerade aufgrund dieser Natürlichkeit des gesamten Zyklus – vom Weinberg bis zur Flasche – sind die Weine der Familie Binner sehr langlebig und eignen sich hervorragend für eine Reifung von bis zu zehn Jahren. Das Aushängeschild des Weinguts ist selbstverständlich der Riesling, der in den verschiedenen Crus unterschiedliche aromatische und geschmackliche Nuancen zeigt. Besonders hervorzuheben sind der ungefilterte Riesling Katzenthal und noch mehr der Schlossberg, der den Status „Grand Cru“ trägt. Ebenso bedeutend und bemerkenswert ist der Gewürztraminer „Cuvée Béatrice“, ein Wein, den man unbedingt probieren und mit fast andächtiger Aufmerksamkeit genießen sollte.

Cremant de Raphael Vins Pirouettes 2023

Alkoholgehalt

Format

Herstellphilosophie

Zusätzliche Bemerkungen

Serviertemperatur

Glas