Domaine des Comtes Lafon
Das Domaine des Comtes Lafon befindet sich in Meursault, in einem der berühmtesten Terroirs der Côte de Beaune. Es handelt sich um ein klassisches Familienunternehmen, das 1923 von Jules Lafont gegründet wurde. Heute ist die dritte Generation, vertreten durch Dominique Lafont, für die Verwaltung des Anwesens verantwortlich. Das Anwesen erstreckt sich insgesamt über etwas mehr als 16 Hektar, die in viele kleine Parzellen unterteilt sind, die alle mit größtem Respekt für die Umwelt bewirtschaftet werden, indem die Prinzipien der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft angewendet werden, um die ausdrucksvollen Nuancen des Terroirs hervorzuheben. Der Weinberg ist von absoluter Qualität und erstreckt sich über vier Gemeinden und fünfzehn berühmte Appellationen. In Meursault: Meursault Village, Clos de la Barre, Désirée, Charmes, Goutte d'Or, Porusots, Bouchères, Genevrières, Perrières und Volnay Santenots-du-Milieu. In Volnay: Champans und Clos des Chênes. In Monthélie: Monthélie-les-Duresses und Monthélie Blanc. Schließlich in Chassagne-Montrachet: Montrachet
Was den Weinbau betrifft, so werden die Parzellen in den Gemeinden Meursault, Puligny und Montrachet mit Chardonnay kultiviert, während die in Volnay und Monthélie mit Pinot Noir bepflanzt sind.Die Gemeindeterritorien von Meursault, Puligny und Montrachet werden mit Chardonnay angebaut, während die von Volnay und Monthélie mit Pinot Noir bepflanzt sind. Wie es in Burgund üblich ist, sind alle Weinberge mit einer hohen Pflanzdichte von 10.000 Reben pro Hektar bepflanzt, um den Wettbewerb zwischen den Pflanzen zu fördern und sie dazu zu zwingen, mit ihren Wurzeln in die Tiefe zu gehen, um Wasser und Nährstoffe zu suchen. Die Weinberge haben ein Durchschnittsalter von etwa 30 Jahren und wurden fast alle durch eine Massenselektion der ältesten Pflanzen des Anwesens angelegt. 1992 wurden Herbizide und chemische Substanzen entfernt. Nach drei Jahren Umstellung erhielt das Domaine 1998 die biologische Zertifizierung, und seit 1995 werden auch biodynamische Anbaumethoden angewendet. Alle Arbeiten im Weinberg erfolgen manuell, von der Winterbeschneidung bis zur Ernte.
In der Kellerei kommen nur die besten, im Weinberg selektierten Trauben an, die vor der Vinifizierung am Sortiertisch weiter kontrolliert werden, um nur perfekt gesunde Trauben zu verwenden undreif. Bei den Weißweinen erfolgt eine sanfte Pressung. Die Fermentation findet direkt in Barriques mit einheimischen Hefen in den Kellern des Domaine statt, die konstante und perfekte Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen genießen. Der Wein durchläuft die malolaktische Gärung und reift für einen Zeitraum von etwa 18-22 Monaten im Holz mit regelmäßigen bâtonnage. Die Vinifizierung der Rotweine erfolgt mit einem überwiegenden Anteil an entrappten Trauben und einem Teil an ganzen Trauben, je nach den Eigenschaften des Jahrgangs. Nach der Fermentation mit Maischegärung reift der Wein für 18-22 Monate in Barriques.
Das Domaine des Comtes Lafon befindet sich in Meursault, in einem der berühmtesten Terroirs der Côte de Beaune. Es handelt sich um ein klassisches Familienunternehmen, das 1923 von Jules Lafont gegründet wurde. Heute ist die dritte Generation, vertreten durch Dominique Lafont, für die Verwaltung des Anwesens verantwortlich. Das Anwesen erstreckt sich insgesamt über etwas mehr als 16 Hektar, die in viele kleine Parzellen unterteilt sind, die alle mit größtem Respekt für die Umwelt bewirtschaftet werden, indem die Prinzipien der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft angewendet werden, um die ausdrucksvollen Nuancen des Terroirs hervorzuheben. Der Weinberg ist von absoluter Qualität und erstreckt sich über vier Gemeinden und fünfzehn berühmte Appellationen. In Meursault: Meursault Village, Clos de la Barre, Désirée, Charmes, Goutte d'Or, Porusots, Bouchères, Genevrières, Perrières und Volnay Santenots-du-Milieu. In Volnay: Champans und Clos des Chênes. In Monthélie: Monthélie-les-Duresses und Monthélie Blanc. Schließlich in Chassagne-Montrachet: Montrachet
Was den Weinbau betrifft, so werden die Parzellen in den Gemeinden Meursault, Puligny und Montrachet mit Chardonnay kultiviert, während die in Volnay und Monthélie mit Pinot Noir bepflanzt sind.Die Gemeindeterritorien von Meursault, Puligny und Montrachet werden mit Chardonnay angebaut, während die von Volnay und Monthélie mit Pinot Noir bepflanzt sind. Wie es in Burgund üblich ist, sind alle Weinberge mit einer hohen Pflanzdichte von 10.000 Reben pro Hektar bepflanzt, um den Wettbewerb zwischen den Pflanzen zu fördern und sie dazu zu zwingen, mit ihren Wurzeln in die Tiefe zu gehen, um Wasser und Nährstoffe zu suchen. Die Weinberge haben ein Durchschnittsalter von etwa 30 Jahren und wurden fast alle durch eine Massenselektion der ältesten Pflanzen des Anwesens angelegt. 1992 wurden Herbizide und chemische Substanzen entfernt. Nach drei Jahren Umstellung erhielt das Domaine 1998 die biologische Zertifizierung, und seit 1995 werden auch biodynamische Anbaumethoden angewendet. Alle Arbeiten im Weinberg erfolgen manuell, von der Winterbeschneidung bis zur Ernte.
In der Kellerei kommen nur die besten, im Weinberg selektierten Trauben an, die vor der Vinifizierung am Sortiertisch weiter kontrolliert werden, um nur perfekt gesunde Trauben zu verwenden undreif. Bei den Weißweinen erfolgt eine sanfte Pressung. Die Fermentation findet direkt in Barriques mit einheimischen Hefen in den Kellern des Domaine statt, die konstante und perfekte Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen genießen. Der Wein durchläuft die malolaktische Gärung und reift für einen Zeitraum von etwa 18-22 Monaten im Holz mit regelmäßigen bâtonnage. Die Vinifizierung der Rotweine erfolgt mit einem überwiegenden Anteil an entrappten Trauben und einem Teil an ganzen Trauben, je nach den Eigenschaften des Jahrgangs. Nach der Fermentation mit Maischegärung reift der Wein für 18-22 Monate in Barriques.
