Enosi Baron Di Pauli 2024
L'Enosi ist ein Weißwein von großer aromatischer und geschmacklicher Anmut, geboren aus in Südtirol angebautem Riesling und Sauvignon. Saftige Noten von Pfirsich und tropischen Früchten folgen auf eine weiche und mitreißende aromatische Struktur, mit schöner Mineralität und Frische.
Die Enosi von Baron di Pauli ist ein Weingut aus Südtirol, das in Kaltern im Herzen der Weinstraße Südtirols liegt, die von Nals bis Salurn reicht. Das Weingut wird von der Familie Di Pauli geführt, die seit unzähligen Jahren in diesen Ländereien arbeitet, sodass das Anwesen als offizieller Lieferant des Kaiserlichen und Königlichen Hofes von Österreich-Ungarn und der Zaren von Russland galt. Heute umfasst das Anwesen eine Rebfläche von etwa 15 Hektar, die in zwei unterschiedliche Zonen unterteilt ist: Arzenhof nahe Kaltern und Hölf unter Stein in der Nähe von Tramin. Das Hauptziel ist es, Weine mit einem ausgeprägten Charakter zu schaffen, indem die Erträge im Weinberg unter Berücksichtigung der natürlichen Wachstums- und Entwicklungsphasen der Pflanzen und der Rohstoffe reduziert werden.
Die Weinberge der Enosi von Baron di Pauli befinden sich in Hölf unter Stein, einem Stadtteil von Tramin, und ihre Höhe beträgt etwa 500 Meter über dem Meeresspiegel. Der Boden besteht aus Ton und Kalkstein, was zu einem sehr strukturierten und tiefen Endprodukt führt; das Klima ist durch kalte und schneereiche Winter sowie kühle Sommer mit häufigen Regenfällen. Der Name des Weins "Enosi" stammt aus dem Griechischen und bedeutet Vereinigung und weist auf die Vereinigung der Potenziale des Territoriums und der authentischen Aromen dieses Landes hin. Die Lese erfolgt normalerweise in den ersten Septembertagen und endet Anfang Oktober; im Keller werden die Trauben vollständig gepresst und dann in Edelstahl vergoren. Es folgt eine 12-stündige Mazeration auf den Schalen. Reift in Edelstahl und großen Fässern für 6 Monate und wird Anfang Mai abgefüllt.
Die Farbe der Enosi von Baron di Pauli ist ein leuchtendes und intensives Gelb. Das Bouquet der Aromen erinnert an Stachelbeeren, weiße Blumen wie Jasmin und reife exotische Früchte in Verbindung mit würzigen Noten; am Gaumen zeigt sich eine große Struktur, elegant und umhüllend mit intensiver Frische im Abgang für einen interessanten Genuss. Es wird empfohlen, ihn zu Sushi und Sashimi, Krustentieren und Muscheln sowie leichten Frittierungen zu kombinieren; auch interessant zu frischen Käsesorten für einen gelungenen Abschluss. Hervorragend geeignet, um ein romantisches Abendessen am Meer bei einem Sommerabend zu genießen und die der seltensten Aromen des Südtiroler Landes.