Baron Di Pauli
Gestützt auf drei Jahrhunderte weinbaulicher Tradition steht das Südtiroler Weingut Baron Di Pauli für elegante, terroirgeprägte Weine. Das Weingut wurde im 18. Jahrhundert in Kaltern an der Südtiroler Weinstraße vom österreichisch-ungarischen Handelsminister Anton Baron Di Pauli gegründet und war offizieller Lieferant des Habsburger Kaiserhofes; seine Weine wurden sogar an den Tafeln der russischen Zaren serviert. Über einen Zeitraum von 25 Jahren besaß die Familie zudem den gesamten Kalterer See, der im Jahr 1901 an die Gemeinde Kaltern veräußert wurde. Seit 1999 arbeitet das Weingut mit der Genossenschaftskellerei Kellerei Kaltern zusammen, mit der ein gemeinsames Projekt zur Erzeugung hochwertiger Weine ins Leben gerufen wurde. Bis heute wird das Gut von der Familie Di Pauli geführt.
Die 15 Hektar Weinberge des Weinguts Baron Di Pauli verteilen sich auf zwei Lagen: 10,5 Hektar im Besitz Arzenhof in Kaltern, dessen Weinberge auf 250 bis 390 Metern Höhe auf Böden moränischen Ursprungs liegen, sowie die verbleibenden 4,5 Hektar auf dem Gut Höfl Unterm Stein in Söll bei Tramin, wo die Höhenlage über 500 Meter über dem Meeresspiegel liegt und die Böden aus Lehm und kalkhaltigem Schotter bestehen. In diesen hinsichtlich Mikroklima und Bodenbeschaffenheit sehr unterschiedlichen Lagen kultiviert die Familie Baron Di Pauli die weißen Rebsorten Rheinriesling, Sauvignon Blanc und Gewürztraminer – letzterer technisch als Grauburgundertraube klassifiziert – sowie die roten Sorten Vernatsch, Lagrein, Merlot und Cabernet Sauvignon.
Die Erträge pro Hektar werden bewusst niedrig gehalten, und die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, wenn die Trauben ihre optimale Reife erreicht haben. Im Keller werden die Weißweine zunächst einer kurzen präfermentativen Mazeration unterzogen, gefolgt von der Gärung überwiegend in Edelstahltanks. Anschließend reifen die Weine je nach Stil entweder im Edelstahl oder in Barriques, Tonneaux beziehungsweise großen Eichenfässern. Das Sortiment des Weinguts Baron Di Pauli zeichnet sich durch ein außergewöhnlich hohes Qualitätsniveau aus – sowohl bei den frischen, aromatischen Weißweinen als auch bei den vollmundigen, fruchtbetonten Rotweinen. Jede einzelne Cuvée bringt dabei die Charakteristik ihres jeweiligen Herkunftsgebiets authentisch zum Ausdruck.
Gestützt auf drei Jahrhunderte weinbaulicher Tradition steht das Südtiroler Weingut Baron Di Pauli für elegante, terroirgeprägte Weine. Das Weingut wurde im 18. Jahrhundert in Kaltern an der Südtiroler Weinstraße vom österreichisch-ungarischen Handelsminister Anton Baron Di Pauli gegründet und war offizieller Lieferant des Habsburger Kaiserhofes; seine Weine wurden sogar an den Tafeln der russischen Zaren serviert. Über einen Zeitraum von 25 Jahren besaß die Familie zudem den gesamten Kalterer See, der im Jahr 1901 an die Gemeinde Kaltern veräußert wurde. Seit 1999 arbeitet das Weingut mit der Genossenschaftskellerei Kellerei Kaltern zusammen, mit der ein gemeinsames Projekt zur Erzeugung hochwertiger Weine ins Leben gerufen wurde. Bis heute wird das Gut von der Familie Di Pauli geführt.
Die 15 Hektar Weinberge des Weinguts Baron Di Pauli verteilen sich auf zwei Lagen: 10,5 Hektar im Besitz Arzenhof in Kaltern, dessen Weinberge auf 250 bis 390 Metern Höhe auf Böden moränischen Ursprungs liegen, sowie die verbleibenden 4,5 Hektar auf dem Gut Höfl Unterm Stein in Söll bei Tramin, wo die Höhenlage über 500 Meter über dem Meeresspiegel liegt und die Böden aus Lehm und kalkhaltigem Schotter bestehen. In diesen hinsichtlich Mikroklima und Bodenbeschaffenheit sehr unterschiedlichen Lagen kultiviert die Familie Baron Di Pauli die weißen Rebsorten Rheinriesling, Sauvignon Blanc und Gewürztraminer – letzterer technisch als Grauburgundertraube klassifiziert – sowie die roten Sorten Vernatsch, Lagrein, Merlot und Cabernet Sauvignon.
Die Erträge pro Hektar werden bewusst niedrig gehalten, und die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, wenn die Trauben ihre optimale Reife erreicht haben. Im Keller werden die Weißweine zunächst einer kurzen präfermentativen Mazeration unterzogen, gefolgt von der Gärung überwiegend in Edelstahltanks. Anschließend reifen die Weine je nach Stil entweder im Edelstahl oder in Barriques, Tonneaux beziehungsweise großen Eichenfässern. Das Sortiment des Weinguts Baron Di Pauli zeichnet sich durch ein außergewöhnlich hohes Qualitätsniveau aus – sowohl bei den frischen, aromatischen Weißweinen als auch bei den vollmundigen, fruchtbetonten Rotweinen. Jede einzelne Cuvée bringt dabei die Charakteristik ihres jeweiligen Herkunftsgebiets authentisch zum Ausdruck.
