Fiano 'Paòne' Cantina del Barone 2023

Der “Paòne” ist ein sehr interessanter Fiano, der von den kanonischen und vorhersehbaren Aromen der Sorte abweicht. Das Weingut Cantina del Barone ist tatsächlich eine sehr kleine Produktionsstätte (jedes Jahr werden weniger als 20.000 Flaschen hergestellt), die sich ausschließlich auf die Rebsorte Fiano konzentriert, um die am stärksten mit dem Terroir der Herkunft verbundenen Eigenschaften zu repräsentieren. Wir haben es also mit einer unverwechselbaren und originellen Flasche zu tun, in der das pflanzliche und rauchige Aroma uns eine wirklich besondere und typische Verkostungserfahrung erzählt. 

Dieser “Paòne” ist ein reiner Fiano, eine weiße Traube, die in der Region Kampanien weit verbreitet angebaut wird. Das Weingut Cantina del Barone zieht ihn mit dem Guyot-System in Parzellen vulkanischen Ursprungs auf, die durch eine starke Präsenz von Schotter und Mineralien gekennzeichnet sind. Die aus der Handernte gewonnenen Trauben werden vollständig gepresst und die Fermentation beginnt spontan im Edelstahl, dank der Anwesenheit von einheimischen Hefen. Die Reifung erfolgt dannfür einige Monate immer im Edelstahl, bis der Wein als bereit zum Abfüllen angesehen wird.

Der “Paòne” im Glas entwickelt sich mit einer strohgelben Farbe, die eine schöne Intensität hat und das Auge fängt. Interessant ist die Nase, die sich mit zitrusartigen und würzigen Noten ausdrückt, aus denen Anklänge an aromatische Kräuter und Heu hervortreten. Trinkbar und angenehm, tritt er am Gaumen mit einer leichten und feinen Struktur ein, die die Geschmeidigkeit erhöht; der Geschmack ist frisch, begleitet von einem trockenen und leicht rauchigen Abgang. Ein Wein, der für die Cantina del Barone die Tradition und das Gedächtnis der Eigentümerfamilie, den Sarnos, verkörpert, auf dessen Etikett ein Pfau prangt (von dem der gewählte Name “Paòne” stammt), ein Tier, das Symbol für Eleganz und Würde ist und auch heute noch ungestört innerhalb der Grenzen des Anwesens umherstreift.