Jean Fournier
Die Familie Fournier widmet sich dem Weinbau seit dem 17. Jahrhundert und stellt eine der ältesten Produktionsrealitäten in Marsannay-la-Côte dar. Dennoch begann Jean Fournier erst in den 60er Jahren des letzten Jahrhunderts, intern abzufüllen und seinen Wein eigenständig zu verkaufen. Im Jahr 2001 wurde Jean von seinem Sohn Laurent unterstützt, der zwei Jahre später das Zepter des Weinguts übernahm. Heute ist Laurent Fournier ohne Zweifel einer der angesehensten und talentiertesten vigneron in der gesamten Region Marsannay, der seit seinem Eintritt in das Domaine eine Reihe von Neuerungen wie die grüne Lese und die Kaltmazeration des Mostes eingeführt hat. Die erste Technik wird einige Wochen vor der Ernte angewendet und besteht darin, die Trauben mit geringerem qualitativen Potenzial zu entfernen, um die perfekte Reifung der verbleibenden Trauben zu fördern. Die Kaltmazeration des Mostes hingegen dient dazu, das aromatische Profil des fertigen Weins zu betonen.
bestimmt für Pinot Noir und die verbleibenden 5 hauptsächlich mit Chardonnay belegt, daneben finden Aligoté, Pinot Blanc und andere Sorten mit weißen Trauben Platz. Die Reben, mit einem Durchschnittsalter von über 50 Jahren, stehen auf überwiegend kalkhaltigen Böden und werden seit 2008 biologisch zertifiziert bewirtschaftet, ergänzt durch biodynamische Praktiken. Was die Rotweine betrifft, die wahre Stolz des Domaine sind, erfolgt die Vinifikation größtenteils in ganzen Trauben, gemäß der Burgundischen Tradition, mit spontanen Fermentationen in Betontanks, Mazerationen auf den Schalen von mindestens 20 Tagen und vollständiger Durchführung der malolaktischen Fermentation. Die anschließenden Reifungsperioden dauern etwa 18 Monate und erfolgen auf der Feinhefe in mittelgroßen und großen Fässern. Die Massen klären sich spontan durch statische Dekantation und die Weine werden schließlich gemäß dem Mondkalender abgefüllt.Laurent Fournier ist sicherlich eine dieser Figuren, die zur Aufwertung des Gebiets von Marsannay beitragen, dank lebendiger und charakterstarker Weine, die, obwohl sie "einfach" Village sind, problemlos mit viel renommierten Premier und Grand Cru konkurrieren können. Laurent ist besonders mit zwei seiner climat verbunden: ‚Clos du Roy‘ und ‚Les Longeroies‘, angrenzende Parzellen im Norden des Gebiets.Die Familie Fournier widmet sich dem Weinbau seit dem 17. Jahrhundert und stellt eine der ältesten Produktionsrealitäten in Marsannay-la-Côte dar. Dennoch begann Jean Fournier erst in den 60er Jahren des letzten Jahrhunderts, intern abzufüllen und seinen Wein eigenständig zu verkaufen. Im Jahr 2001 wurde Jean von seinem Sohn Laurent unterstützt, der zwei Jahre später das Zepter des Weinguts übernahm. Heute ist Laurent Fournier ohne Zweifel einer der angesehensten und talentiertesten vigneron in der gesamten Region Marsannay, der seit seinem Eintritt in das Domaine eine Reihe von Neuerungen wie die grüne Lese und die Kaltmazeration des Mostes eingeführt hat. Die erste Technik wird einige Wochen vor der Ernte angewendet und besteht darin, die Trauben mit geringerem qualitativen Potenzial zu entfernen, um die perfekte Reifung der verbleibenden Trauben zu fördern. Die Kaltmazeration des Mostes hingegen dient dazu, das aromatische Profil des fertigen Weins zu betonen.
bestimmt für Pinot Noir und die verbleibenden 5 hauptsächlich mit Chardonnay belegt, daneben finden Aligoté, Pinot Blanc und andere Sorten mit weißen Trauben Platz. Die Reben, mit einem Durchschnittsalter von über 50 Jahren, stehen auf überwiegend kalkhaltigen Böden und werden seit 2008 biologisch zertifiziert bewirtschaftet, ergänzt durch biodynamische Praktiken. Was die Rotweine betrifft, die wahre Stolz des Domaine sind, erfolgt die Vinifikation größtenteils in ganzen Trauben, gemäß der Burgundischen Tradition, mit spontanen Fermentationen in Betontanks, Mazerationen auf den Schalen von mindestens 20 Tagen und vollständiger Durchführung der malolaktischen Fermentation. Die anschließenden Reifungsperioden dauern etwa 18 Monate und erfolgen auf der Feinhefe in mittelgroßen und großen Fässern. Die Massen klären sich spontan durch statische Dekantation und die Weine werden schließlich gemäß dem Mondkalender abgefüllt.Laurent Fournier ist sicherlich eine dieser Figuren, die zur Aufwertung des Gebiets von Marsannay beitragen, dank lebendiger und charakterstarker Weine, die, obwohl sie "einfach" Village sind, problemlos mit viel renommierten Premier und Grand Cru konkurrieren können. Laurent ist besonders mit zwei seiner climat verbunden: ‚Clos du Roy‘ und ‚Les Longeroies‘, angrenzende Parzellen im Norden des Gebiets.
