Lambrusco 'Rosso Matilde' Bugno Martino

Der Lambrusco „Rosso Matilde“ ist ein fröhlicher und spontaner roter Perlwein, der vom handwerklichen Weingut Bugno Martino hergestellt wird. Im Oltrepò Mantovano, im äußersten Südosten der Lombardei, produzieren Giuseppe und Raffaella im Einklang mit der Natur, indem sie deren Bedürfnisse und Rhythmen respektieren – nach den Prinzipien des zertifizierten biologischen Anbaus und der Biodynamik. „Rosso Matilde“ ist der erste Lambrusco von Bugno Martino und der Gräfin Matilde von Canossa gewidmet. Er entsteht aus einer Assemblage der roten Rebsorten Lambrusco Salamino und Ancellotta, wobei letztere für ihre intensive Farbe und ihren hohen Zuckergehalt geschätzt wird.

Der Lambrusco Bugno Martino „Rosso Matilde“ wird aus einer Cuvée von Lambrusco Salamino und Ancellotta hergestellt, die auf Böden reich an Sand, Schluff und Ton angebaut werden, im zertifizierten biologischen Anbau mit biodynamischen Praktiken. Die Trauben werden von Hand gelesen, und die anschließende alkoholische Gärung erfolgt spontan in Stahltanks, mit etwa 12 Tagen Kontakt zwischen Most und Schalen. Die zweite Gärung (Schaumbildung) findet im Autoklaven nach der Charmat-Methode statt, wobei ausschließlich frischer Most als Zuckerquelle verwendet wird; anschließend ruht der Wein vier Monate vor der Abfüllung.

Im Glas zeigt der mantuanische Lambrusco „Rosso Matilde“ von Bugno Martino eine faszinierende purpurrote Farbe mit lebhaftem, violett schimmerndem Schaum. In der Nase entfaltet er Aromen von Erdbeeren, roten Früchten, Waldgewürzen, Erde und roten Blüten, während er am Gaumen saftig und leicht wirkt, mit lebendiger Frische. Ein Lambrusco, der mit seiner feinen fruchtigen Art begeistert und sich besonders gut am Tisch entfaltet, vor allem in Kombination mit Platten aus Wurstwaren und nicht zu stark gereiften Käsesorten.