Moscato di Pantelleria 'Kabir' Donnafugata 2024 - 37.5cl
Der „Kabir“ von Donnafugata ist ein natürlicher süßer Moscato di Pantelleria, der aus frischen, nicht getrockneten Trauben von Zibibbo gewonnen wird, die von jahrhundertealten alberello-Reben stammen. Er verzaubert die Nase mit exuberanten Aromen von tropischen Früchten, Orangenblüten und Feuerstein. Der Schluck ist reich, weich und intensiv, gut ausgewogen zwischen Süße und Frische
Der Kabir Donnafugata ist ein süßer und angenehmer Ausdruck von Zibibbo von der Insel Pantelleria, auch bekannt als Moscato di Alessandria. Es handelt sich um einen natürlichen Süßwein, der aus frischem Most gewonnen wird, ohne dass die Trauben eingetrocknet werden und ohne Zugabe von Alkohol. Sein Name, ebenso wie sein exuberantes aromatisches Profil, ist ein Tribut an die Kultur und die arabischen Traditionen der Insel. "Kabir" bedeutet in arabischer Sprache "Der Große" und bezieht sich auf die Fülle von Düften und Aromen, die ihn charakterisieren.
Die Zibibbo-Trauben werden im September in leichter Überreife von über 100 Jahre alten, niedrig wachsenden alberello-Reben geerntet. Die Weinberge sind auf Terrassen in den vulkanischen Sandböden von Pantelleria angelegt, und jede einzelne Pflanze ist durch kleine, im Boden ausgehobene Mulden geschützt, die als Schutz vor Wind und Sonne dienen. Es handelt sich um eine malerische und faszinierende Landschaft, die von der UNESCO als Weltkulturerbe anerkannt ist. Die natürlichen und pedoklimatischen Bedingungen machenDie schwierige Anbaubedingungen auf der Insel führen dazu, dass man von heldenhafter Weinbau sprechen kann. Die geernteten Trauben werden in die Kellerei gebracht und einer sanften Pressung unterzogen, gefolgt von der Fermentation in Stahl und einer kurzen Reifung von einigen Monaten in Edelstahltanks und dann in Flaschen. Dieses Verfahren ermöglicht die Erhaltung eines guten Restzuckergehalts von etwa 110 g/l und eines moderaten Alkoholgehalts; Eigenschaften, die dem Wein eine große Trinkfreude verleihen, die auf Süße, Frische und Intensität basiert.
Der Moscato di Pantelleria "Kabir" kann als Dessertwein betrachtet werden, lässt sich aber auch originell mit Sardellen, geräuchertem Fisch, Ziegenkäse sowie gereiftem oder blauen Käse kombinieren. Er präsentiert sich in einem strohgelben Gewand mit goldenen Tönen, hat eine gute Konsistenz und bietet großzügig territoriale Aromen von Orangenblüten, exotischen Früchten und Zitrusschalen. Diese süßen Noten verbinden sich mit angenehmen mineralischen Nuancen von Feuerstein. Am Gaumen ist er süß, weich, frisch und unmittelbar. Harmonie.Tradition und große Trinkfreude sind die Essenz eines Glases dieses Zibibbo. Manchmal scheint man das Meer zu hören, das an den sonnigen und hellen Küsten von Pantelleria bricht.