Pecorino Podere della Torre 2024

Der Pecorino Podere della Torre ist ein Weißwein, der die Identität des Terroirs und die Geschichte einer alten Rebsorte widerspiegelt. Der Pecorino, eine historische Rebsorte aus den Hügeln der Abruzzen und Marken, geriet eine Zeit lang in Vergessenheit, bevor er aufgrund seines aromatischen Charakters und seiner Fähigkeit, langlebige und komplexe Weine hervorzubringen, wiederentdeckt wurde. Podere della Torre baut ihn mit biologischen Methoden an, erntet ihn von Hand und lässt ihn im Weinkeller vor der alkoholischen Gärung einige Stunden lang kalt mazerieren. Er reift teilweise in französischen Eichenfässern, die ihm Struktur und Komplexität verleihen. In der Nase reicht er von Noten von Früchten und weißen Blüten bis hin zu Anklängen von mediterranen Kräutern und Zitronenschalen. Am Gaumen ist er frisch, würzig und harmonisch, umhüllend und lang anhaltend. Hervorragend passt er zu Scapece di pesce azzurro alla pescaresana, also in Essig, Safran und mediterranen Kräutern mariniertem blauem Fisch