Pernand Vergelesses Domaine Pavelot 2022
Naturwein
Bio und BiodynamischDer Pernand Vergelesses von Domaine Pavelot ist ein Pinot Noir von großer Eleganz, der aus dem ‚Dorf‘ Pernard Vergelesses in der Nähe von Beaune stammt. Der Name bedeutet wörtlich ‚ich lasse das Glas leer‘, was die Qualität der Weine aus der Region anzeigt. In der Nase nehmen wir Aromen von Rose wahr, gefolgt von schwarzen und roten Früchten, mit leichten rauchigen Anklängen im Abgang. Am Gaumen begeistert er durch Weite und Eleganz, ist sehr anhaltend und fein tanninhaltig. Er passt sowohl zu gereiftem Käse als auch zu Federwild
Dieser Pernand Vergelesses vom Domaine Pavelot ist ein großer Pinot Noir aus Burgund, produziert im gleichnamigen Dorf Pernand Vergelesses im Herzen der Cote de Beaune, zwischen den berühmten Savigny-Lès-Baune und Aloxe Corton. Obwohl die Côte de Beaune oft mit großen Weißweinen auf Chardonnay-Basis assoziiert wird, produziert das Domaine Pavelot auch Rotweine von Substanz, Charakter und raffinierter Eleganz, die durchaus mit den edlen und renommierten Premier Cru der Côte de Nuits konkurrieren. Das Anwesen, geleitet von der siebten Generation und heute auf einer Rebfläche von etwa 10 Hektar, produziert große Weine nach alten Familientraditionen und durch einen freien und spontanen Ansatz gegenüber der Natur. Mit diesem Pinot Noir kann man das gesamte savoir-faire des Domaine und das Engagement und die Hingabe einer Winzerfamilie gegenüber der Natur wahrnehmen.
Die Trauben des Pinot Noir stammen von über 40 Jahre alten Reben, die an den Hängen des zentralen Hügels wachsen und auf kiesigen und kalk-lehmigen Böden verwurzelt sind. Die Ostlage, das belüftete Klima und die Höhe von 300 Metern über dem Meeresspiegel begünstigen die optimale Reifung der Trauben. In der Kellerei wird die alkoholische Gärung durch einheimische Hefen in Betontanks katalysiert und die Reifung erfolgt mindestens 10 Monate in Eichenfässern.
belüftet, die gute Temperaturspanne und die Höhe von 300 Metern über dem Meeresspiegel begünstigen die optimale Reifung der Trauben. Im Keller wird die alkoholische Gärung durch einheimische Hefen in Betontanks katalysiert und die Reifung erfolgt mindestens 10 Monate in Eichenfässern.Dieser Pernand Vergelesses Rotwein, unterzeichnet vom Domaine Pavelot, färbt sich in einem leicht hellen Rubinrot, typisch für den Pinot Noir. Er hat ein sehr feines und zartes Aromenspektrum von Beeren, süßen Gewürzen, Pflaumen und einer leichten rauchigen Note. Am Gaumen erfreut er sich eines Schluckes von großer Raffinesse und ausgeprägter Persönlichkeit, mit guter Breite und wichtiger Substanz, mit einer intensiven und langen Persistenz. Die makellose Eleganz der Rotweine der Côte de Beaune!
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