Philippe Dechelle
Die Trauben von Pinot Noir, Meunier und Chardonnay werden bei voller Reife geerntet, wenn sie eine hervorragende aromatische Fülle ausdrücken, während sie eine hohe Säure bewahren, die eine grundlegende Voraussetzung für die Herstellung hervorragender Schaumwein-Basen ist. Nach der ersten Vinifizierung werden die vins clairs einige Monate lang gereift, bevor die Assemblage und die zweite Fermentation in der Flasche erfolgt, die mindestens drei Jahre dauert. Der gesamte Produktionsprozess sieht eine minimale Verwendung von Sulfit vor, um die maximale Integrität und natürliche Ausdruckskraft des Weins zu erhalten. Das Endergebnis liefert Champagner, der in der Lage ist, eine gute Entwicklung und eine aromatische Intensität mit der frischen, straffen und mineralischen Frische zu verbinden, die typisch für das edle Terroir ist.
Das von Generation zu Generation weitergegebene savoir-faire, basierend auf gesundem Menschenverstand und aufmerksamer Beobachtung der Natur. Der Status eines unabhängigen Hauses ermöglicht es, stets die maximale Kontrolle über die gesamte Produktionskette zu haben und jede Phase, vom Weinberg bis zur Kellerei, in völliger Autonomie zu steuern und dabei immer das Ziel der Qualität zu verfolgen.Die Trauben von Pinot Noir, Meunier und Chardonnay werden bei voller Reife geerntet, wenn sie eine hervorragende aromatische Fülle ausdrücken, während sie eine hohe Säure bewahren, die eine grundlegende Voraussetzung für die Herstellung exzellenter Schaumweinbasen ist. Nach der ersten Vinifikation werden die vins clairs einige Monate lang gereift, bevor mit der Assemblage und der zweiten Fermentation in der Flasche fortgefahren wird, die mindestens drei Jahre dauert. Der gesamte Produktionsprozess sieht eine minimale Verwendung von Sulfiten vor, um die maximale Integrität und natürliche Ausdruckskraft des Weins zu bewahren. Das Endergebnis liefert Champagner, der eine gute Entwicklung mit einer aromatischen Intensität verbindet, gepaart mit einer straffen und mineralischen Frische.typisch für das edle Terroir.
Die Trauben von Pinot Noir, Meunier und Chardonnay werden bei voller Reife geerntet, wenn sie eine hervorragende aromatische Fülle ausdrücken, während sie eine hohe Säure bewahren, die eine grundlegende Voraussetzung für die Herstellung hervorragender Schaumwein-Basen ist. Nach der ersten Vinifizierung werden die vins clairs einige Monate lang gereift, bevor die Assemblage und die zweite Fermentation in der Flasche erfolgt, die mindestens drei Jahre dauert. Der gesamte Produktionsprozess sieht eine minimale Verwendung von Sulfit vor, um die maximale Integrität und natürliche Ausdruckskraft des Weins zu erhalten. Das Endergebnis liefert Champagner, der in der Lage ist, eine gute Entwicklung und eine aromatische Intensität mit der frischen, straffen und mineralischen Frische zu verbinden, die typisch für das edle Terroir ist.
Das von Generation zu Generation weitergegebene savoir-faire, basierend auf gesundem Menschenverstand und aufmerksamer Beobachtung der Natur. Der Status eines unabhängigen Hauses ermöglicht es, stets die maximale Kontrolle über die gesamte Produktionskette zu haben und jede Phase, vom Weinberg bis zur Kellerei, in völliger Autonomie zu steuern und dabei immer das Ziel der Qualität zu verfolgen.Die Trauben von Pinot Noir, Meunier und Chardonnay werden bei voller Reife geerntet, wenn sie eine hervorragende aromatische Fülle ausdrücken, während sie eine hohe Säure bewahren, die eine grundlegende Voraussetzung für die Herstellung exzellenter Schaumweinbasen ist. Nach der ersten Vinifikation werden die vins clairs einige Monate lang gereift, bevor mit der Assemblage und der zweiten Fermentation in der Flasche fortgefahren wird, die mindestens drei Jahre dauert. Der gesamte Produktionsprozess sieht eine minimale Verwendung von Sulfiten vor, um die maximale Integrität und natürliche Ausdruckskraft des Weins zu bewahren. Das Endergebnis liefert Champagner, der eine gute Entwicklung mit einer aromatischen Intensität verbindet, gepaart mit einer straffen und mineralischen Frische.typisch für das edle Terroir.
