Pinot Bianco 'Vial' Cantina di Caldaro Kaltern 2025
Der Pinot Bianco "Vial" ist ein Wein, der mit eleganter Einfachheit den klaren, präzisen und vertikalen Stil des Weinwissens Südtirols verkörpert. Es handelt sich um einen weichen und klaren Weißwein, der über Agilität und reiche Salzigkeit verfügt und von Aromen gelber und weißer Früchte belebt wird. Hervorragend zu delikaten Fischgerichten.
Der Pinot Bianco "Vial" der Cantina di Caldaro ist ein Weißwein mit strenger und extrem mineralischer Charakter. Er verkörpert perfekt die Seele des Südtiroler Territoriums, das in seiner Strenge und seinen wunderbaren Dolomiten die Hauptmerkmale zeigt, die eine Landschaft von purem Charme prägen. Eleganz und Feinheit sind die Protagonisten im Schluck dieses Pinot Bianco, der die feine Note des Weinstocks mit der mineralischen Note aus den lokalen Hügeln und dem Kalterer See vereint. Die Cantina di Caldaro befindet sich tatsächlich in diesem Gebiet und profitiert somit von den positiven Einflüssen, die das Wasser des Sees bieten kann.
Der "Vial" ist ein reinsortiger Pinot Bianco, der aus hügeligen Weinbergen mit östlicher Ausrichtung stammt und sich in einer Höhe von etwa 500-550 Metern über dem Meeresspiegel befindet. Die Reben, die ein Alter von 10 bis 13 Jahren haben, wachsen auf porphyrisch-tonhaltigen Kalkböden, die starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht ausgesetzt sind, was es ermöglicht, feine und aromatisch gut ausgestattete Trauben zu erhalten. Nach der Ernte und der sanften Pressung der Trauben wird der Most einem langsamen Dekantationsprozess bei kalten Temperaturen unterzogen, der der alkoholischen Gärung vorausgeht.kaltem Temperaturen, die der alkoholischen Gärung vorausgehen. Die Reifung, in Anwesenheit der feinen Hefen, erfolgt größtenteils in Edelstahltanks, während die restlichen 10% in großen Fässern reifen; nach 5 Monaten wird der Wein filtriert und abgefüllt.
Der Cantina di Caldaro "Vial" präsentiert sich im Glas mit einer leuchtend strohgelben Farbe. Das Aroma besteht überwiegend aus frischen Fruchtaromen wie Apfel und Birne, mit Anklängen von Trockenfrüchten und einem stark mineralischen Hintergrund. Am Gaumen gibt es eine große Übereinstimmung mit dem, was in der Nase wahrgenommen wird: die frische und salzige Note belebt die Frucht und macht sie knackig. Eine lange mineralische Persistenz macht ihn äußerst trinkbar und fein.