Podere Sottoilnoce
Podere Sottoilnoce ist die kleine Realität von Max Brondolo, die am Rande des mittelalterlichen Dorfes Castelvetro di Modena liegt. Der Name leitet sich von dem imposanten Baum ab, der zwischen den ältesten Weinbergen des Anwesens steht (einige sind bis zu 60 Jahre alt); ein Scherz der Natur, denn unter der Walnuss sagt man, dass "nichts wächst". Max eröffnet seine kleine Realität im Jahr 2017 aus einer rein handwerklichen Idee, die auf den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft und den biodynamischen Theorien von Steiner basiert. Die Liebe zum Wein hat jedoch alte Wurzeln; die Großeltern hatten nämlich einen Bauernhof in Asti und handelten mit losem Barbera. Als junger Mann zieht Max nach Mailand und beginnt, mit der Welt des Bacchus in Kontakt zu treten, insbesondere ist er fasziniert von den Möglichkeiten und der Ausdruckskraft der handwerklichen Weine und der Eleganz des Burgunds. Bald darauf zieht er mit seiner Familie in die Region Modena und beschließt nach eingehenden Studien über das Gebiet, die biodynamische Philosophie und die Önologie, sein Weingut zu eröffnen. Die bewirtschaftete Fläche erstreckt sichauf 6 Hektar und ist mit den klassischsten Sorten der emilianischen Tradition bedeckt, einige davon wurden vom Eigentümer aufgegeben und wiederentdeckt: Lambrusco (in seinen Varianten Grasparossa, Fioranese und Sorbara), Trebbiano (in den Biotypen Spanien und Modenese) und andere autochthone wie die Uva Tosca.
Die Böden des Weinguts Podere Sottoilnoce bestehen aus einer roten, lehmigen Matrix und werden ohne den Einsatz von synthetischen und chemischen Produkten bewirtschaftet, sondern nur mit biodynamischen Präparaten und natürlichen Produkten, um die Fruchtbarkeit des Bodens zu erhalten und Humus zu produzieren. Die Weinberge sind in ein sehr vielfältiges, ländliches Bild eingebettet, reich an tierischer Biodiversität, spontaner Vegetation, Sträuchern und Wäldern. Die Philosophie besteht darin, Etiketten mit territorialem Geschmack zu produzieren, im Einklang mit der modenischen Tradition. So erfolgt die Vinifikation im Weinkeller mit minimalem Eingriff und die Fermentationen sind spontan, katalysiert durch die ausschließliche Verwendung von einheimischen Hefen. Die zweiten Fermentationen finden in der Flasche mit der Zugabe von gefrorenem Most aus demselben Jahr statt.
DieWeine von Podere Sottilnoce rufen die älteste und handwerkliche Tradition der Emilia hervor. Sie sind elegant, spritzig und köstlich, ausgestattet mit einer regenerierenden Frische, einem lebhaften Schaum und einem unwiderstehlichen Trinkgenuss. Perfekte Begleiter für den Alltagstisch, sind sie Weine des Herzens, geschaffen für Momente purer Freude, Geselligkeit und Unbeschwertheit. Einfach und rein gut!
Podere Sottoilnoce ist die kleine Realität von Max Brondolo, die am Rande des mittelalterlichen Dorfes Castelvetro di Modena liegt. Der Name leitet sich von dem imposanten Baum ab, der zwischen den ältesten Weinbergen des Anwesens steht (einige sind bis zu 60 Jahre alt); ein Scherz der Natur, denn unter der Walnuss sagt man, dass "nichts wächst". Max eröffnet seine kleine Realität im Jahr 2017 aus einer rein handwerklichen Idee, die auf den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft und den biodynamischen Theorien von Steiner basiert. Die Liebe zum Wein hat jedoch alte Wurzeln; die Großeltern hatten nämlich einen Bauernhof in Asti und handelten mit losem Barbera. Als junger Mann zieht Max nach Mailand und beginnt, mit der Welt des Bacchus in Kontakt zu treten, insbesondere ist er fasziniert von den Möglichkeiten und der Ausdruckskraft der handwerklichen Weine und der Eleganz des Burgunds. Bald darauf zieht er mit seiner Familie in die Region Modena und beschließt nach eingehenden Studien über das Gebiet, die biodynamische Philosophie und die Önologie, sein Weingut zu eröffnen. Die bewirtschaftete Fläche erstreckt sichauf 6 Hektar und ist mit den klassischsten Sorten der emilianischen Tradition bedeckt, einige davon wurden vom Eigentümer aufgegeben und wiederentdeckt: Lambrusco (in seinen Varianten Grasparossa, Fioranese und Sorbara), Trebbiano (in den Biotypen Spanien und Modenese) und andere autochthone wie die Uva Tosca.
Die Böden des Weinguts Podere Sottoilnoce bestehen aus einer roten, lehmigen Matrix und werden ohne den Einsatz von synthetischen und chemischen Produkten bewirtschaftet, sondern nur mit biodynamischen Präparaten und natürlichen Produkten, um die Fruchtbarkeit des Bodens zu erhalten und Humus zu produzieren. Die Weinberge sind in ein sehr vielfältiges, ländliches Bild eingebettet, reich an tierischer Biodiversität, spontaner Vegetation, Sträuchern und Wäldern. Die Philosophie besteht darin, Etiketten mit territorialem Geschmack zu produzieren, im Einklang mit der modenischen Tradition. So erfolgt die Vinifikation im Weinkeller mit minimalem Eingriff und die Fermentationen sind spontan, katalysiert durch die ausschließliche Verwendung von einheimischen Hefen. Die zweiten Fermentationen finden in der Flasche mit der Zugabe von gefrorenem Most aus demselben Jahr statt.
DieWeine von Podere Sottilnoce rufen die älteste und handwerkliche Tradition der Emilia hervor. Sie sind elegant, spritzig und köstlich, ausgestattet mit einer regenerierenden Frische, einem lebhaften Schaum und einem unwiderstehlichen Trinkgenuss. Perfekte Begleiter für den Alltagstisch, sind sie Weine des Herzens, geschaffen für Momente purer Freude, Geselligkeit und Unbeschwertheit. Einfach und rein gut!
