Porto Tawny W. & J. Graham's 30 Anni

Der Porto Tawny 30 Jahre von W. & J. Graham’s ist ein tiefroter, süßer Wein, der ausschließlich aus Trauben von 5 berühmten Cru - Quinta dos Malvedos, Quinta do Tua, Quinta das Lages, Quinta da Vila Velha und Quinta do Vale de Malhadas - im Douro-Tal im Norden Portugals hergestellt wird. Dieses Etikett ist ein Aged Tawny Porto, das heißt, ein Wein, der aus einer Mischung von Trauben Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cao und Sousao gewonnen wird, der dann durch die Zugabe von Weinalkohol oder Aguardente verstärkt wird und eine lange oxidative Reifung in Fässern durchläuft, in diesem Fall über 30 Jahre. Das Weingut, das etwa 7 Hektar biologisch bewirtschaftete Weinberge besitzt, ist ein Familienbetrieb, der heute von der Familie Symington geleitet wird, die es 1970 gekauft hat und sich persönlich um alle Aspekte der Produktion kümmert, von der Weinbereitung bis zur Abfüllung.

Der 30 Jahre Tawny Porto von W. & J. Graham’s wird aus sorgfältig ausgewählten und von Hand geernteten Trauben hergestellt, wenn diese ihre optimale Reife erreichen,ihre optimale Reifung erfolgt in der Regel im Monat Oktober. Die Trauben werden dann in die Kellerei gebracht, wo sie teilweise manuell in “lagares” aus Stein, flachen Behältern für die Traubenpressung, und teilweise, aufgrund des Mangels an Arbeitskräften, in automatisierten “lagares” aus Edelstahl gepresst werden. Anschließend erfolgt die alkoholische Gärung des Mostes für etwa 24 bis 36 Stunden oder bis zu einem Alkoholgehalt von 5-9 Grad, danach wird die Gärung durch die Zugabe von Alkohol gestoppt, um einen süßen, verstärkten Wein zu erzeugen. Der so gewonnene Porto wird dann in das Graham’s Lodge in Villa Nova de Gaia gebracht, wo er in 534-Liter-Eichenfässern für einen Zeitraum von 30 Jahren reift.

Der 30 Jahre alte Porto Tawny von W. & J. Graham’s zeigt sich in einem orange-roten Farbton mit bernsteinfarbenen Reflexen. In der Nase treten intensive Aromen von reifen Früchten und gerösteten Trockenfrüchten auf, darunter Kirsche, Rosine, getrocknete Feigen, Walnuss und Haselnuss, honigartige Noten, karamellisierte Anklänge und äußerst angenehme holzige Nuancen. Am Gaumen ist er von großer Wirkung, dicht, saftig und samtig, gekennzeichnet durch ein großes Gleichgewicht und einen sehr langen Abgang, der scheinbar nie verblassen möchte. Dieser Aged Porto von W. & J. Graham’s ist vital und frisch, aber extrem komplex, perfekt für einen Moment der Meditation oder als krönender Abschluss eines Abendessens mit Freunden.