Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut Silvano Follador 2023
Der Prosecco von Valdobbiadene Extra Brut Jahrgang ist der repräsentativste Schaumwein von Silvano Follador, der in kleinen Mengen nach der Charmat-Methode und ohne Zuckerdosierung hergestellt wird. Er präsentiert sich mit einer kristallinen, klaren und frischen Persönlichkeit, blumigen Aromen und einem trockenen, straffen und lebhaften Geschmack.
Der Extra Brut von Silvano Follador ist ein Prosecco di Valdobbiadene Superiore kristallklar und tief, in dem die aromatische Intensität der "Mischung" der verwendeten Rebsorten im Endschnitt (neben Glera finden sich auch "vergessene" Sorten, die typisch für das Gebiet sind) wichtige Höhen der Eindringlichkeit erreicht. Wir stehen vor einem Etikett, das die authentischste und reinste Seite von Valdobbiadene hervorhebt, die Silvano in einem handwerklichen Ansatz sucht, in dem das Terroir der unbestrittene Protagonist des Genusses ist. Unbedingt probieren.
Der Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut wird von Silvano Follador aus einem Blend hergestellt, bei dem neben der Referenztraube der Bezeichnung, Glera, auch kleine Anteile von Verdiso, Perera und Bianchetta enthalten sind. Der Most durchläuft die erste Fermentation spontan in Stahl- und Betontanks, dank der Anwesenheit von einheimischen Hefen, und bleibt insgesamt 6 Monate auf der Feinhefe liegen. Die Schaumweinbereitung erfolgt anschließend, gemäß den Produktionsprinzipien der Martinotti-Methode, und am Ende des Produktionsprozesses wird kein Zuckergehalt hinzugefügt.
Der Prosecco di Valdobbiadene Silvano Follador zeigt sich im Glas mit einer hellen strohgelben Farbe, durchzogen von feinen und zarten Perlen. Das Spektrum der Aromen, die sich in der Nase entfalten, öffnet sich zu einem blumigen Weg, der in seiner Entwicklung durch Nuancen von Steinfrüchten und weißen Früchten sowie durch Anklänge an aromatische Kräuter bereichert wird. Am Gaumen ist er leicht im Körper, mit einem frischen und trinkbaren Geschmack, der den Genuss fließend macht. Eine Flasche, die die Typizität der Glera-Traube voll zur Geltung bringt, in einem Produktionsansatz, der darauf abzielt, die maximale Ausdruckskraft zu erreichen.