Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry 'Rive di Collalto' Borgo
Perfekte GeschenkideeDer "Rive di Collalto" ist ein Prosecco aus Valdobbiadene Superiore Extra Dry mit einem lebhaften und zarten Profil, das aus der Vinifikation der Glera-Traube nach der Charmat-Methode stammt, die auf moränischen Hügeln in 300 Metern Höhe angebaut wird. Das olfaktorische Bouquet ist blumig und fruchtig, mit feinen mineralischen Adern, die einem ausgewogenen, lebhaften und angenehm zu trinkenden Schluck Platz machen
Der Prosecco Extra Dry „Rive di Collalto“ ist eine außergewöhnliche Interpretation dieses prestigeträchtigen „Cru“ aus dem Gebiet Valdobbiadene, genauer gesagt in der Nähe des Dorfes Susesana gelegen. Tatsächlich unterscheidet sich diese Riva, die im Veneto ein bestimmtes Grundstück mit einem charakteristischen Terroir bezeichnet, durch ein steiles und moränisches Gebiet, das von Kalkstein und Tonen geprägt ist, die an die Oberfläche treten. Dieses Grundstück gehört zusammen mit weiteren 1100 Hektar zum Weingut Borgoluce, einem außergewöhnlichen grünen Raum, der Viehzucht und Büffelhaltung sowie riesige Flächen mit Wäldern, Weinbergen und Wiesen beherbergt. Das Ziel der Familien Collalto und Giustiani, die dieses Erbe besitzen, ist es, die Integrität der Natur zu bewahren. Daher werden ökologisch nachhaltige Methoden mit minimaler Umweltbelastung angewendet; es ist kein Zufall, dass das Anwesen energetisch autark ist, dank der Nutzung von Photovoltaikanlagen. Die Weinberge blühen in verschiedenen Zonen und umgeben das majestätische Schloss San Salvatore. Der Rive von Collalto, die nach den historischen Eigentümern benannt ist, bringt jedes Jahr hochwertige Glera-Trauben hervor, die die Produktion einzigartiger Etiketten ermöglichen, genau wie dieser Extra Dry, ein flüssiges Zeugnis der Frische der grünen Hügel von Valdobbiadene.
Die Reben des „Rive di Collalto“ Extra Dry von Borgoluce, die nach Westen ausgerichtet sind, klettern zwischen 200 und 300 Metern Höhe und werden im Sylvoz-System und im „doppio capovolto“ erzogen. Die Trauben werden leicht vor ihrer vollständigen Reife gelesen, um ihre Frische zu bewahren. Im Weinkeller werden die entrappten Beeren sanft gepresst und kurz in Edelstahl vergoren. Die zweite Gärung erfolgt bei niedrigen Temperaturen in Autoklaven nach der Charmat-Methode, wo der Wein weitere 5 Monate auf der Feinhefe reift.
Der Prosecco „Rive di Collalto“ Extra Dry zeigt sich im Glas mit einer sehr hellen Farbe, die an einen gelb-grünen Farbton erinnert, und hat einen feinen und anhaltenden Schaum. Im olfaktorischen Test offenbart er ein sehr zartes Bouquet, das fruchtige Aromen von lime, cedro und pompelmo mit floralen Essenzen von Kamille und Jasmin verbindet. Im Abgang verbinden sich Honig- und Patisserie-Noten mit leichten mineralischen Nuancen. Er umhüllt den Gaumen mit Eleganz und Finesse und offenbart einen Schluck von guter Frische und Mineralität, die millimetergenau mit dem leichten und angenehmen Zuckerrückstand der Sorte ausbalanciert ist. Glück!