Prosecco Extra Brut Bele Casel

Der Prosecco Extra Brut von Bele Casel ist ein ehrlicher und eleganter Schaumwein aus Venetien, wie nur einfache Weine sein können. Sehr aromatisch in der Nase, wo sich verschiedene fruchtige Nuancen abheben, beeindruckt er den Gaumen mit einem Schluck lebhafter Frische. Ein Etikett, das die Liebe einer Familie zum Terroir von Treviso erzählt, ein Gefühl, das so tief verwurzelt ist, dass es zur offensichtlichen Entscheidung führte, die Weinberge biologisch zu bewirtschaften, während man auch in naher Zukunft auf biodynamische Praktiken schaut, um die Erde und die Umwelt bestmöglich zu erhalten. Ein Prosecco, der in der Küche äußerst vielseitig ist und dem man wirklich schwer widerstehen kann.

Dieser Extra Brut Prosecco Bele Casel stammt aus einem Blend, in dem neben der Glera-Traube auch 5% Bianchetta Trevigiana und 5% Perera enthalten sind. Die Reben dieser Sorten wachsen nach biologischen Anbaumethoden, mit der Methode des doppelten Umkehrens auf den Hügeln von Treviso, die durch einen mergeligen und tonhaltigen Untergrund gekennzeichnet sind, in etwa 250/300 Metern Höhe. Die Ernte findet zwischen dem 10. und 30. September statt und die Trauben werden

sanft. Der so gewonnene Most wird einer statischen Dekantation unterzogen und fermentiert 50-70 Tage lang in Autoklaven, wobei die Produktionsprinzipien des Martinotti-Verfahrens befolgt werden. Immer in Edelstahltanks ruht der Wein 4 Monate auf der Feinhefe.

Der Prosecco von Bele Casel präsentiert sich im Glas mit einer strohgelben Farbe, die von einigen grünlichen Reflexen durchzogen ist; die Perlage ist fein und anhaltend. In der Nase öffnet er sich mit fruchtigen Noten, die dann durch pflanzliche Empfindungen und mineralische Anklänge im Finale bereichert werden. Am Gaumen ist er leicht, schlank und geschmeidig, mit einem dynamischen Schluck, aus dem ein angenehm mineralischer Eindruck hervorgeht. Das perfekte Etikett für alle Anlässe, das sowohl bei informellen Gelegenheiten, wie einem schönen Aperitif im Freien oder am Meer, als auch bei formelleren Abendessen, in Kombination mit Fisch- und Meeresfrüchtegerichten, im Mittelpunkt steht.