Recioto della Valpolicella Camerani - Corte Sant'Alda 2021 - 50cl

Der Recioto della Valpolicella von Corte Sant'Alda ist ein süßer Wein von außergewöhnlicher Komplexität und Reichtum, zudem einer der angesehensten Vertreter dieser Kategorie. Der Recioto ist zweifellos eine der Fahnen der Valpolicella, da er einer der süßen Weine ist, die sich am besten mit einem Gebiet identifizieren und es auf besondere Weise erzählen. Offensichtlich schaffen es nur wenige der zahlreichen lokalen Produzenten, sich deutlich abzuheben, dank hochwertiger Interpretationen und, im Fall von Corte Sant'Alda, auch durch eine sensible und aufmerksame Interpretation des Territoriums, die den Einsatz von chemischen oder synthetischen Substanzen ausschließt. Der biologische Anbau ist nur die Einleitung zu einer ebenso sorgfältigen und gewissenhaften Arbeit im Keller, wo alle alkoholischen Gärungen spontan stattfinden, damit die Flüssigkeiten ihre Eigenschaften frei ausdrücken können, während sie einen extrem feinen und fokussierten Stil beibehalten. Autorität und Glaubwürdigkeit für Flaschen, die in keinem Keller fehlen dürfen.

Der Wein Recioto della Valpolicella wird aus einer typischen Cuvée },{aus der Region, bestehend aus Corvina Grossa und Rondinella, die aus den Weinbergen Retratto und Valletta stammen, die sich in einer Höhe von 350 m ü.d.M. mit einer Südausrichtung befinden. Im Weinberg, wie bereits erwähnt, wird ein biologisches Regime integriert mit biodynamischen Praktiken angewendet, um die Vitalität des Bodens und der Pflanzen zu erhalten. Im Fall des Recioto werden die Trauben natürlich zum Trocknen gelassen von Oktober bis Januar, und fermentieren anschließend spontan mit 15 Tagen Mazeration auf den Schalen. Die Flüssigkeit reift 24 Monate in französischen Eichenfässern mit einem Volumen von 118 Litern.

Der Recioto della Valpolicella von Corte Sant'Alda präsentiert sich im Glas mit einer tiefen und dichten purpurroten Farbe. Die Nase entfaltet ohne Zögern Noten von getrockneten Pflaumen, Kaffee und Zimt und zeichnet ein verlockendes, aber gleichzeitig komplexes und vielschichtiges Profil. Der Schluck ist ein Meisterwerk der Finesse und verbindet auf wunderbare Weise Süße, Struktur und eine leichte Tanninreibung, sowie eine wohltuende Prise Salz und Frische. An der Spitze der Kategorie.