Rosso Frizzante 'No Autoclave' Bergianti

Der Rosato Frizzante Rifermentato in bottiglia „No autoclave“ von Gianluca Bergianti ist ein Wein, der im Rahmen des Projekts Terrevive produziert wird, das sich zum Ziel gesetzt hat, die Umwelt und das menschliche Wohl zu schützen, indem es innerhalb einer kurzen und geschlossenen Lieferkette arbeitet. Gianluca hat lange nach geeigneten Böden für die Pflanzung von Lambrusco di Sorbara gesucht und findet schließlich in der Nähe von Gargallo di Modena 16 Hektar mit mitteldurchlässigem Boden, ideal zur Entwicklung der intrinsischen Potenziale dieser Rebsorte. Er vertraut auf das Wissen der Meister der italienischen Biodynamik wie Stefano Bellotti, Carlo Nero und Michele Lorenzetti und gibt einem Prozess der Regeneration und territorialen Aufwertung Leben. Heute ist Terrevive eine florierende landwirtschaftliche Realität, die neben dem Weinbau auch Obstgärten, Gärten und Anbau von alten Getreidesorten hat. All dies ist zudem Teil eines sozialen Landwirtschaftsprojekts, das auch 25 behinderte Jugendliche in die Arbeit einbezieht.

hauptsächlich aus Sand und Schluff; im Herbst wird der Zwischenfruchtanbau in alternierenden Reihen gesät und im späten Frühling wird er geschnitten und eingegraben, um als Dünger für die Reben zu dienen. Auch in diesen Jahreszeiten werden die Böden mit biodynamischen Präparaten und regenerativer Landwirtschaft behandelt, einer Technik, die natürliche Prozesse nachahmt, um den ausgebeuteten Böden von intensiven Kulturen ein neues Gesicht zu geben. Die Lese erfolgt von Hand und im Keller findet die spontane Fermentation mit einheimischen Hefen in Beton statt. Er re-fermentiert in der Flasche nach der Ancestral-Methode. Im Aussehen präsentiert sich der Rosato Frizzante Rifermentato in bottiglia „No autoclave“ von Gianluca Bergianti als ein strahlendes Rosé mit einer leichten, zarten Perlage. Das Bouquet der Aromen erinnert an Walderdbeeren, rote Früchte und frische Sommerblumen, während am Gaumen er lebhaft, trinkbar und angenehm anhaltend für einen neugierigen Genuss ist. Er wird empfohlen in Kombination mit Gerichten aus gemischten Wurstwaren mittlerer Reifung, leichten Snacks zum Aperitif und Gerichten aus saisonalem Gemüse; interessant auch mit