Rouge 'Bacchus' Domaine Houillon 2021
NaturweinDer Rouge 'Bacchus' Domaine Houillon ist ein warmer und einhüllender Rotwein, der aus Merlot und Syrah im Herzen des Vallée du Rhône hergestellt wird. Nach der spontanen alkoholischen Gärung und der Verfeinerung in Edelstahl ist das Ergebnis ein intensiver und duftender Wein, bei dem die Aromen von Waldbeeren, Pflaume und Kirsche hervorstechen und der am Gaumen in einem reichen, saftigen Schluck mit einem sehr anhaltenden Abgang wiederkehrt
Der Rouge 'Bacchus' ist eine vollmundige und runde Interpretation, die im Gebiet von Vaucluse vom Domaine Houillon elaboriert wurde. Um dem Terroir, zu dem sie gehören, Ausdrucksfreiheit zu lassen, schließen die Eheleute Aurélien und Charlotte Houillon, Inhaber des Domaine, kategorisch die Zufuhr externer Inputs wie Enzyme, weinbauliche Hilfsmittel und Sulfite aus. Darüber hinaus werden die Flaschen des Weinguts von Hand mit Papier etikettiert, das aus der Verarbeitung der Reben, die aus dem Schnitt der Weinberge des Anwesens stammen, gewonnen wird, wodurch die Umweltfreundlichkeit gefördert wird.
Der Domaine Houillon Rouge 'Bacchus' stammt aus einer Assemblage von Merlot (60%) und Syrah (40%), Sorten, die gemäß den Grundsätzen der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft auf tonhaltigen, kalkhaltigen und leicht sandigen Böden angebaut werden. Die Ernte erfolgt von Hand und nach einer sorgfältigen Auswahl werden die Trauben in Edelstahltanks vergoren. Hier erfolgt die alkoholische Gärung spontan durch die alleinige Wirkung der einheimischen Hefen, begleitet von 10 Wochen Mazeration auf den Schalen.
Die Reifung erfolgt ebenfalls in Edelstahl über einige Monate, bevor die Abfüllung ohne vorherige Filtration oder Klärung und ohne Zugabe von Sulfiten erfolgt.Die Farbe des 'Bacchus' Rouge von Domaine Houillon ist ein schönes intensives Rubinrot. Aus dem Glas steigen lebendige fruchtige Aromen von Pflaume, Kirsche und Waldfrüchten auf, kombiniert mit blumigen Noten von Rose und Veilchen. Ein vollmundiger und umhüllender Geschmack, gekennzeichnet durch feine und elegante Tannine und eine angenehme Frische im Abgang, die zum Gesamteindruck beiträgt. Es handelt sich um einen Rotwein von bemerkenswerter Vielseitigkeit am Tisch, der gut zu Braten oder Grillfleisch, herzhaften ersten Gängen oder gereiftem Käse passt.