Sauvignon 'Fumé' Weingut Abraham 2022
NaturweinDer Sauvignon 'Fumé' des Weinguts Abraham ist ein Weißwein, der, wie der Name schon sagt, durch raffinierte rauchige Noten geprägt ist, die teilweise auf die Reifung im Holz und teilweise auf den mineralreichen Boden aus Quarzporphyr und Schiefermica zurückzuführen sind, in dem die Wurzeln der Rebsorten verankert sind. Weich, strukturiert und mit anhaltendem Geschmack, gehen die typischen Noten des Sauvignon nicht verloren, sondern werden von den rauchigen Nuancen unterstützt und bereichert, die diesen Wein zum idealen Begleiter für wichtige Fischgerichte machen.
Sauvignon „Fumé“ ist ein Ausdruck, der an die großen französischen Terroirs der edlen weißen Traube erinnert, und den sich Weingut Abraham zu Recht aneignet: ein Weißwein, der auf den Felsen geboren wird, in einem besonders begünstigten Gebiet und lässt seine kraftvolle mineralische Finesse durchscheinen.
Weingut Abraham vinifiziert seinen Sauvignon „Fumé“ aus reinem Sauvignon Blanc, der aus dem Anbaugebiet des historischen Weinguts Kreithof im Gemeindegebiet von Appiano stammt: die Reben, die von alten Südtiroler Stöcken vermehrt werden, sind an den Hängen eines morenischen Hügels verwurzelt, der nach Südosten zur Etsch-Tal ausgerichtet ist, auf einer Höhe von etwa 450 Metern über dem Meeresspiegel. Die Bodenbeschaffenheit ist durch fast freiliegendes Urgestein und eine große Vielfalt an Mineralien gekennzeichnet, darunter Porphyr, Granit, Gneis und Schiefer: zusammen mit einer dünnen Erdschicht stellen sie das ideale Terroir für die Entwicklung der besonderen Nuancen dieses Weißweins dar. Im Weinberg wird nach einem Ansatz totaler Nachhaltigkeit gearbeitet,umweltfreundlich, wobei Eingriffe mit synthetischen Chemikalien vermieden werden, während die Ernte manuell zum Zeitpunkt der Fruchtreife durchgeführt wird. Im Keller erfolgt eine Kaltmazeration der Trauben für etwa 24 Stunden, gefolgt von einer direkten Pressung: die alkoholische Gärung findet in 500-Liter-Eichenfässern unter Verwendung nur einheimischer Hefen statt. 20 % der Masse werden 4 Wochen lang auf den Schalen mazeriert: nach der Assemblage erfolgt die malolaktische Gärung und schließlich reift der Wein 16 Monate lang auf der Feinhefe.
Der Sauvignon „Fumé“ Weingut Abraham zeigt eine intensive strohgelbe Farbe mit ausgeprägt goldenen Reflexen. Dank des Geburts-Terroirs und der kunstvollen Vinifikation drehen sich die Aromen um eine besondere rauchige Nuance und deutlich mineralische Anklänge von Graphit und Feuerstein. Die zarteren floralen und pflanzlichen Noten führen zu einem typischen sortentypischen Geschmack: am Gaumen zeigt sich der Schluck dann in seiner ganzen Fülle und Umhüllung, geprägt von einer lebendigen und endlosen salzigen Spur.