Spergola 'Bora Lunga' Cinque Campi 2023

Der Spergola „La Bora Lunga di Cinque Campi“ entscheidet sich für einen stillen Wein und bricht damit mit der großen Tradition der in der Region üblichen Sekte. Ein kleiner Anteil Moscato ergänzt den Spergola in einer ungewöhnlichen Kombination, bei der der Wein vor der Reifung fünf Tage lang auf der Maische mazeriert. Nach zwölf Monaten im Zementtank und weiteren sechs Monaten in der Flasche entsteht ein Weißwein von für diese Herkunftsbezeichnung seltener Komplexität. In der Nase zeigen sich Passionsfrucht, Apfel und Kräuter vor einem angenehm kreidigen und mineralischen Hintergrund. Am Gaumen ist er straff und frisch – ein ideales Profil, um ihn mit Cappellacci aus Kürbis mit Butter und Salbei zu kombinieren