Spumante Metodo Classico Brut Felsina
Der Schaumwein von Felsina ist eine elegante, frische und delikate klassische toskanische Methode, die aus Sangiovese, Chardonnay und Pinot Nero hergestellt und mindestens 20 Monate auf der Hefe gereift wird. In der Nase offenbart sich ein Hauch von gelben Früchten, Blumen und Brotkruste. Der Schluck ist trocken, herzhaft und gut ausbalanciert, mit einer fruchtigen und anhaltenden Persistenz
Der Brut Metodo Classico von der Kellerei Felsina ist ein eleganter, frischer und delikater Schaumwein, der in Castelnuovo Berardenga, in dem Teil des Chianti Classico in der Provinz Siena, in der Toskana, produziert wird, wo sich die Landschaft zum Horizont öffnet, der Monte Amiata sichtbar wird und die Aussicht wunderbar wird. Er entsteht aus einer Assemblage von Trauben, bei der der Sangiovese, der überwiegend vorkommt, sich hervorragend und sehr gut abgestimmt mit Pinot Nero und Chardonnay verbindet. Die Weinberge, die sich in Höhenlagen von über 300 Metern befinden, werden nach den Methoden des biologischen Anbaus kultiviert, wobei auch biodynamische Präparate verwendet werden, auf gemischten Böden, die reich an quarzhaltigen Sandsteinen, alberese und Schluff sind. Die Kellerei, die mehr als 94 Hektar Weinberge besitzt, wurde 1966 von Domenico Poggiali gekauft und wird heute von Giuseppe Mazzolin, einem Professor für Latein und Griechisch aus Venedig, geleitet, der aus Liebe beschloss, in die Toskana zu ziehen und die Tätigkeit des Gründers fortzusetzen, wodurch Felsina bedeutende internationale Anerkennung erlangte.
Der Spumante Metodo Classico Brut von Felsina ist ein nicht Jahrgangswein, der aus von Hand geernteten und sorgfältig ausgewählten Trauben zum Zeitpunkt ihrer perfekten Reife hergestellt wird. Die Trauben werden in die Kellerei gebracht, um direkt gepresst und einer statischen Kaltdekantierung des Mostes für einige Stunden unterzogen zu werden. Es folgt die alkoholische Gärung, die unter Verwendung ausschließlich von einheimischen Hefen in temperaturkontrollierten Edelstahltanks für einige Wochen stattfindet. Der so gewonnene Basiswein wird mit dem Reservewein und dem Liqueur de tirage versetzt, um die Flaschengärung einzuleiten, die etwa 20-22 Monate dauert. Nach der Reifung auf der Hefe erfolgt die Degorgierung und die Zugabe des Liqueur d'expedition, mit Dosierung gemäß der Kategorie brut, danach reift der Schaumwein weitere 3 Monate in der Flasche, bevor er in den Handel kommt.
Der Metodo Classico Spumante Brut von Felsina zeigt sich in einem brillanten strohgelben Farbton, mit leichten grünlichen Reflexen und einer feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase treten intensive Aromen von knackigen Früchten und gelben Früchten auf, darunter der Golden Delicious und die Pfirsich, blumige Noten von weißen Blumen, Anklänge von Gebäck und Brotkruste. Am Gaumen ist er klar, frisch und vertikal, geprägt von einer guten Salzigkeit und einem langen Finale mit aromatischen Rücknoten, die an exotische Früchte erinnern. Dieser Schaumwein von der Kellerei Felsina ist gut gemacht, jung und ausgewogen und sollte nicht lange warten, um getrunken zu werden.