'The Summit' Silver Heights 2020
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Bio und BiodynamischDer Rotwein 'The Summit' von Silver Heights ist das Flaggschiff von Chinas bedeutendstem biodynamischen Weingut, dem Vorreiter dieser Philosophie in einer für den Weinbau besonders geeigneten Region, dem nördlichen Ningxia. Der Name bezieht sich auf den Gipfel des Berges Helan, der die Weinberge des Weinguts in 1200 Metern Höhe überragt. Es handelt sich um einen robusten, sehr tanninhaltigen, würzigen und konzentrierten Wein. Aus dem Glas strömen bezaubernde und komplexe Aromen von schwarzen Früchten, tertiäre Anklänge von Schokolade und angenehme Noten, die an gegrilltes Fleisch erinnern. Ideal als Begleiter zu edlen Fleischsorten oder großen Blauschimmelkäsen.
Der Rotwein 'The Summit' von Silver Heights ist ein Wein, der von der Familie Gao produziert wird, die seit 2007 Wein mit Bewusstsein und Respekt für das Ökosystem rund um ihre Weinberge arbeitet und produziert. Die Landschaft, in der dieser Wein entsteht, ist geprägt von den hohen Helan-Bergen, die etwa 1200 Meter über dem Meeresspiegel liegen und den Trauben eine hervorragende geschmackliche Ausdruckskraft verleihen. Gao Lin und seine Tochter Gao Yuan haben das gesamte Wissen über die Kunst der Weinbereitung in Europa gesammelt und für berühmte französische Domänen, insbesondere in Bordeaux, gearbeitet, wo Yuan ihren Abschluss in Önologie gemacht hat. Nach ihrer Rückkehr in die Heimat haben sie das Gelernte in die Praxis umgesetzt und einUnternehmen mit qualitativ hochwertiger Produktion und einem Augenmerk auf Umweltverträglichkeit ins Leben gerufen. Heute wird das Unternehmen von Yuan in Zusammenarbeit mit den Kindern Emma und Eddie geleitet, die sich in Europa und Australien weiterbilden, um Innovation in das Familienunternehmen zu bringen.
Die Cabernet Sauvignon-Trauben des Rotweins 'The Summit' von Silver Heights wachsen auf Sierozem, einem Boden, der aus Calciumcarbonat und Kies besteht, ideal für die Herstellung von strukturierten und eleganten Weinen. Für den Anbau der Weinberge werden die Vorgaben der biodynamischen Landwirtschaft befolgt, die auf den Lehren von Rudolf Steiner basieren: Die Hörner von Kühen werden mit Dünger gefüllt und im Winter bis zum folgenden Frühling vergraben; um den Kompost aktiv zu machen, wird Wasser hinzugefügt und anschließend wird er eine Stunde lang im Uhrzeigersinn kräftig gerührt, um die Bewegung des Wirbels zu simulieren und ihn aktiv zu machen. Das Ökosystem rund um die Weinberge wird erhalten und das Endprodukt wird durch die Anwesenheit von einheimischer Flora und Fauna bereichert, die großen Geschmack und Duft verleiht. Die Trauben werden von Hand gelesen und im Weinkeller erfolgt eine kurze Mazeration; anschließend eine spontane Fermentation in Stahl. Reift zu 70% in französischen Barriques und zu 30% in einjährigen Barriques für 18 Monate.
Der Rotwein 'The Summit' von Silver Heights erscheint im Glas in einem dunkelrubinrot mit intensiven Reflexen. Das Bouquet der Aromen ist weit und geprägt von schwarzer Johannisbeere, Kirsche und würzigen Noten von Vanille und bitterem Kakao; am Gaumen ist er tanninhaltig, robust und präsentiert eine gute Salzigkeit im Abgang, die das Glas ausbalanciert und zum Trinken anregt. Passt perfekt zu Gerichten mit gegrilltem Rotfleisch, gebratenem Tauben und Wild; auch interessant mit gereiften Kuhmilchkäsen wie Stilton. Perfekt, um wichtige Anlässe und Familienfeiern zu begleiten, indem man ein Produkt mit seltenen und echten Aromen teilt, das aus einem Weingut stammt, das die Natur und ihre täglichen Gaben respektiert.
da agricoltura Italia o EU