Vernaccia di San Gimignano 'Selvabianca' Il Colombaio Santa Chiara 202

Der Vernaccia di San Gimignano „Selvabianca“ aus dem toskanischen Weingut Il Colombaio Santa Chiara ist die junge und frische Version dieser interessanten autochthonen Rebsorte. Als einzige DOCG mit weißen Trauben in einem Land der großen Rotweine wie der Toskana, drückt die Vernaccia Weine mit großer Persönlichkeit aus. Es ist ein Weißwein mit guter Struktur, intensiven und facettenreichen Aromen, die in ihrer sortentypischen Eigenart durch die Entscheidung, ausschließlich mit Stahl und Beton zu vinifizieren, ohne Kontakt mit Holz, hervorgehoben werden. Dank seines ausgeprägten Charakters und seiner angenehmen geschmacklichen Persistenz ist es ein Wein, der sehr gut zu ersten Gängen der Meeres- oder Landküche und zu zarten weißen Fleischgerichten passt.

Der „Selvabianca“ Vernaccia wird von einem der bekanntesten und renommiertesten Weingüter der Region produziert. Gegründet erst im Jahr 2000, hat sich Il Colombaio Santa Chiara sehr schnell einen herausragenden Platz innerhalb der Denomination erarbeitet. Das Anwesen erstreckt sich über zwanzig Hektar, die nach biologischen Anbaumethoden bewirtschaftet werden, in einer Höhe von 350 bis 400 Metern über dem Meeresspiegel.des Meeres. Die Weinberge sind von Wäldern umgeben und profitieren von einer unberührten Umgebung, die reich an Biodiversität ist. Die Böden bestehen aus Gemischen aus Sand und Ton, Kies, Schotter und Kalkstein. Auf die große Aufmerksamkeit für die Arbeit im Weinberg folgen sehr respektvolle Vinifikationen der Rohstoffe, um die intensiven Düfte und Aromen der Trauben unverändert zu bewahren.

Der Wein „Selvabianca“ von Il Colombaio Santa Chiara entsteht aus einer sanften Pressung der ganzen Trauben, gefolgt von der kontrollierten Gärung in Beton- und Edelstahltanks. Der Wein ruht dann einige Monate auf seinen Hefen, bevor er abgefüllt wird. Im Glas präsentiert er sich in einem hellen strohgelben Farbton mit leichten grünlichen Reflexen. In der Nase entfaltet er zarte Düfte von Wildblumen, frische Zitrusaromen, Limette, Aromen von weißfleischigen Früchten, Nuancen von Kräutern und Kamille. Am Gaumen zeigt er einen eleganten Geschmack mit einem straffen und salzigen Schluck, der sich lebhaft zu einem Finale mit großer mineralischer Frische entfaltet.