Vin Santo Fattoria dei Barbi 2015 - 37.5cl
Der Vin Santo ist ein kleines weinbauliches Juwel, das die Fattoria dei Barbi treu zur Tradition in typischen Caratelli herstellt, in denen der Wein ganze 3 Jahre reift. Er zeigt sich in einem hellen bernsteinfarbenen Gelb und überrascht in der Nase mit Noten von Rosinen, kandierten Früchten und Trockenfrüchten und endet mit Tönen von Kastanienhonig. Am Gaumen ist er reichhaltig, harmonisch, mit angenehmer Süße und langem Nachhall.
Der Vin Santo gehört zur ältesten Geschichte und edlen Tradition der Toskana. Er stellt seit jeher den geselligen Wein dar, der Teil der Gewohnheit und des sozialen Brauchtums ist. Es ist ein kostbarer Nektar, den man in besonderen Momenten mit Freunden öffnen und teilen sollte. Es ist ein seltenes und kostbares Wein, den die Fattoria dei Barbi heute noch in wenigen Hundert Flaschen produziert, um die Erinnerung an die Vergangenheit zu bewahren und sie unversehrt an zukünftige Generationen weiterzugeben. Es ist ein perfekter Dessertwein, der mit toskanischen Cantucci oder einem Teller mit gereiftem oder blauen Käse genossen werden kann.
Der Vin Santo wird von der Fattoria dei Barbi aus einer Mischung von Trebbiano di Toscana, Malvasia und Sangiovese, den typischsten Trauben, die seit Jahrhunderten in der Region angebaut werden, hergestellt. Der Produktionsprozess ist langwierig und arbeitsintensiv, weshalb der Vin Santo heute fast eine Rarität darstellt. Die Trauben werden Mitte September geerntet und auf Gestellen bis Anfang Januar zum Trocknen ausgelegt, damit sie dehydriert werden und Wasser verlieren, wodurch Zucker und Aromen konzentriert werden. Danach erfolgt die sanfte Pressung und der Der Most wird in kleinen Eichenfässern, von einem oder zwei Hektolitern, mit der sogenannten „Mutter“, also dem konzentrierten Most der vorherigen Jahrgänge, gegeben. Der Wein reift in den versiegelten Fässern für mindestens 3 Jahre. Am Ende dieses Zeitraums wird er von der „Mutter“ getrennt und in kleinere Fässer, von 0,65 Hektolitern, für etwa ein Jahr gelagert. Erst nach diesem langen Prozess wird er abgefüllt und nach einem weiteren Jahr der Verfeinerung zum Verkauf angeboten.
Der Vin Santo Fattoria dei Barbi ist eine Exzellenz der toskanischen Weinbaukunst, ein Wein von großem Charme und Tradition, der uns mit einem Schluck in eine Geschichte von Jahrhunderten entführt. Im Glas präsentiert er sich in einem bernsteinfarbenen Gelb mit leuchtenden Reflexen. Das Aromabild ist komplex, mit Aromen von Rosinen, Kastanienhonig, Trockenfrüchten, kandierten Früchten, Erinnerungen an aromatische Kräuter und edles Holz. Der Schluck ist reich, dicht, entfaltet sich harmonisch und samtig mit sanften und umhüllenden Noten. Der Abgang ist sehr anhaltend und schließt mit einem Hauch von ausgewogener Frische, fast balsamisch.