Cacovich
An der Grenze zwischen Friaul-Julisch Venetien und Slowenien, wo einige der gehaltvollsten Weißweine der internationalen Weinwelt produziert werden, liegt das kleine Familienweingut von Dimitri Cacovich, Schöpfer von handwerklichen Orange Wines mit energetischer Mineralität. Das Weingut befindet sich genau im Ortsteil Longera, am Tor zu Triest, wo die Familie Cacovich seit Generationen die Kunst der Weinherstellung weitergibt. Tatsächlich eröffnete im frühen 20. Jahrhundert der Urgroßvater des jungen Dimitri, Jahrgang 1998, ein Osmiza, ein traditionelles Lokal auf dem Hochplateau, in dem der Weinproduzent seine Produkte direkt verkaufen und mit typischen lokalen Speisen kombinieren kann. Es handelt sich um eine sehr alte Tradition, die zwischen dem 13. und 19. Jahrhundert von Karl dem Großen initiiert wurde und durch das Anbringen von Efeuranken mit einem Holzpfeil am Eingang gekennzeichnet ist. Parallel zur Weinproduktion widmet sich die Familie Cacovich auch der Imkerei und produziert exquisite Honige aus über 60 Bienenstöcken.
Die eigenen Weinberge des Weinguts von Dimitri Cacovich liegen am Übergang zwischen dem roten Karstboden und dem Sandstein des Breg, umgeben von Bienen, die die Biodiversität fördern. Auf diesen pedologischen Parametern, in einem Klima mit starken täglichen Temperaturschwankungen und dem starken nächtlichen Wind Stenčnik, kultiviert Dimitri die traditionellen Rebsorten Vitovska, Malvasia, Ribolla Gialla, Refosco, Sauvignon Blanc, Merlot und Moscato. Diese Sorten werden nachhaltig angebaut, ohne den Einsatz synthetischer chemischer Mittel. Die Lese erfolgt von Hand, und die Vinifikation erfolgt traditionell, mit spontanen Gärungen in offenen Edelstahltanks ohne Temperaturkontrolle, begleitet von einigen Tagen Maischegärung für die Weißweine. Auch die Reifung findet im Edelstahl statt und erfolgt innerhalb des alten Familienkellers, der 300 Jahre alt ist.
Dimitri Cacovich erzeugt reine, authentische und echte Interpretationen des Terroirs des Karsts, produziert unter Achtung des Ökosystems und der lokalen Tradition. Die macerierten Weißweine bilden das Herzstück der Auswahl, bestehend aus charaktervollen Etiketten, die jedoch von Extremismus fernbleiben.
An der Grenze zwischen Friaul-Julisch Venetien und Slowenien, wo einige der gehaltvollsten Weißweine der internationalen Weinwelt produziert werden, liegt das kleine Familienweingut von Dimitri Cacovich, Schöpfer von handwerklichen Orange Wines mit energetischer Mineralität. Das Weingut befindet sich genau im Ortsteil Longera, am Tor zu Triest, wo die Familie Cacovich seit Generationen die Kunst der Weinherstellung weitergibt. Tatsächlich eröffnete im frühen 20. Jahrhundert der Urgroßvater des jungen Dimitri, Jahrgang 1998, ein Osmiza, ein traditionelles Lokal auf dem Hochplateau, in dem der Weinproduzent seine Produkte direkt verkaufen und mit typischen lokalen Speisen kombinieren kann. Es handelt sich um eine sehr alte Tradition, die zwischen dem 13. und 19. Jahrhundert von Karl dem Großen initiiert wurde und durch das Anbringen von Efeuranken mit einem Holzpfeil am Eingang gekennzeichnet ist. Parallel zur Weinproduktion widmet sich die Familie Cacovich auch der Imkerei und produziert exquisite Honige aus über 60 Bienenstöcken.
Die eigenen Weinberge des Weinguts von Dimitri Cacovich liegen am Übergang zwischen dem roten Karstboden und dem Sandstein des Breg, umgeben von Bienen, die die Biodiversität fördern. Auf diesen pedologischen Parametern, in einem Klima mit starken täglichen Temperaturschwankungen und dem starken nächtlichen Wind Stenčnik, kultiviert Dimitri die traditionellen Rebsorten Vitovska, Malvasia, Ribolla Gialla, Refosco, Sauvignon Blanc, Merlot und Moscato. Diese Sorten werden nachhaltig angebaut, ohne den Einsatz synthetischer chemischer Mittel. Die Lese erfolgt von Hand, und die Vinifikation erfolgt traditionell, mit spontanen Gärungen in offenen Edelstahltanks ohne Temperaturkontrolle, begleitet von einigen Tagen Maischegärung für die Weißweine. Auch die Reifung findet im Edelstahl statt und erfolgt innerhalb des alten Familienkellers, der 300 Jahre alt ist.
Dimitri Cacovich erzeugt reine, authentische und echte Interpretationen des Terroirs des Karsts, produziert unter Achtung des Ökosystems und der lokalen Tradition. Die macerierten Weißweine bilden das Herzstück der Auswahl, bestehend aus charaktervollen Etiketten, die jedoch von Extremismus fernbleiben.
