Château Gombaude Guillot
Chateau Gombaude Guillot ist eine der wenigen biodynamischen Realitäten in Pomerol, Bordeaux. Das Weingut, das familiär geführt wird, hat immer einen großen Respekt für die Umwelt gezeigt und ist seit 1997 biologisch und seit 2006 biodynamisch zertifiziert. Die Weinberge wurden 1868 von Marie Bélevier, einer Nachfahrin einer Produzentenfamilie, geerbt, während das heutige Chateau, einst ein café, 1922 in den Besitz aufgenommen wurde. Heute wird das Anwesen von Claire Laval, der Ururenkelin von Marie, geleitet, die sich als eine der talentiertesten und respektiertesten Frauen-vigneron in ganz Bordeaux etabliert hat.
Die 6,5 Hektar Weinberge sind auf Böden gepflanzt, die hauptsächlich aus Kies und Ton bestehen, mit variablen Mengen an Sand, Eisen und Kiesel je nach Parzelle. Wie es für die Region Pomerol Tradition ist, ist die am häufigsten angebaute Rebsorte bei weitem der Merlot, begleitet von anderen berühmten Bordeaux-Sorten, nämlich Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Malbec. Die Pflanzen sind zwischen 40 und 50 Jahre alt und, wie
wie erwähnt, werden sie nach den Grundsätzen der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft bewirtschaftet. Neben der produktiven Nachhaltigkeit verfolgt Olivier konsequent die Qualität, mit geringen Erträgen, im Feld streng von Hand durchgeführten Arbeiten und Einsatz von Amphoren und Beton für die Weinbereitung. Der Prozess der Vinifizierung, der je nach Etikett variiert, sieht eine strenge Auswahl der Trauben nach der manuellen Ernte vor, die dann entrappt und sanft gepresst werden. Die Fermentationen, die ausschließlich mit einheimischen Hefen durchgeführt werden, finden hauptsächlich in Beton oder Stahl statt und dauern 3 bis 4 Wochen. Die Massen werden dann in Amphoren oder Barriques, von denen 25-50% neu sind, transferiert, wo sie über 12 Monate reifen. Die Weine werden schließlich ohne Filtration abgefüllt.saftig.Chateau Gombaude Guillot ist eine der wenigen biodynamischen Realitäten in Pomerol, Bordeaux. Das Weingut, das familiär geführt wird, hat immer einen großen Respekt für die Umwelt gezeigt und ist seit 1997 biologisch und seit 2006 biodynamisch zertifiziert. Die Weinberge wurden 1868 von Marie Bélevier, einer Nachfahrin einer Produzentenfamilie, geerbt, während das heutige Chateau, einst ein café, 1922 in den Besitz aufgenommen wurde. Heute wird das Anwesen von Claire Laval, der Ururenkelin von Marie, geleitet, die sich als eine der talentiertesten und respektiertesten Frauen-vigneron in ganz Bordeaux etabliert hat.
Die 6,5 Hektar Weinberge sind auf Böden gepflanzt, die hauptsächlich aus Kies und Ton bestehen, mit variablen Mengen an Sand, Eisen und Kiesel je nach Parzelle. Wie es für die Region Pomerol Tradition ist, ist die am häufigsten angebaute Rebsorte bei weitem der Merlot, begleitet von anderen berühmten Bordeaux-Sorten, nämlich Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Malbec. Die Pflanzen sind zwischen 40 und 50 Jahre alt und, wie
wie erwähnt, werden sie nach den Grundsätzen der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft bewirtschaftet. Neben der produktiven Nachhaltigkeit verfolgt Olivier konsequent die Qualität, mit geringen Erträgen, im Feld streng von Hand durchgeführten Arbeiten und Einsatz von Amphoren und Beton für die Weinbereitung. Der Prozess der Vinifizierung, der je nach Etikett variiert, sieht eine strenge Auswahl der Trauben nach der manuellen Ernte vor, die dann entrappt und sanft gepresst werden. Die Fermentationen, die ausschließlich mit einheimischen Hefen durchgeführt werden, finden hauptsächlich in Beton oder Stahl statt und dauern 3 bis 4 Wochen. Die Massen werden dann in Amphoren oder Barriques, von denen 25-50% neu sind, transferiert, wo sie über 12 Monate reifen. Die Weine werden schließlich ohne Filtration abgefüllt.saftig.
