Domaine des Canailles
Domaine des Canailles ist eine kleine und junge handwerkliche Weinbaurealität, die in Ternand im südlichen Bereich des Beaujolais tätig ist und einen Produktionsansatz in Harmonie mit der Natur verfolgt. Die Ursprünge des Weinguts reichen bis ins Jahr 2010 zurück, als Simon Pérot und Etienne Ubaud sich während des Studiums im Wine Business in Gaillac im Südwesten Frankreichs kennenlernten. In den folgenden Jahren studierte Simon Weinbau und Önologie in Burgund und sammelte Erfahrungen bei bedeutenden Produzenten der Loire und des nördlichen Rhône-Gebiets, wie Domaine des Grandes Vignes – Vaillant und André Perret. Etienne hingegen erwarb später ein Diplom als spezialisierter Sommelier und arbeitete in Weinhandlungen und Restaurants in Toulouse, bevor er für kurze Zeit nach Montreal, Kanada, zog. Mit dem Jahrgang 2019 haben Simon und Etienne ihre erste Ernte durchgeführt, nachdem sie die Weinberge von Jean-Jacques Paire übernommen hatten.
Domaine des Canailles umfasst 8 Hektar Weinberge, die den traditionellen Rebsorten des Beaujolais gewidmet sind, nämlich Gamay und Chardonnay, die in einer Höhe von zwischen 450 und 550 Meter über dem Meeresspiegel. Seit 2005 werden die Prinzipien der biologischen Landwirtschaft und seit 2019 der biodynamischen Landwirtschaft verfolgt. Das Weingut kultiviert Reben, die bis zu 60 Jahre alt sind, die auf granitischen Böden gepflanzt sind. Der vinologische Ansatz ist äußerst authentisch, basierend auf Ganztraubenvergärung mit spontaner alkoholischer Gärung, die nur durch die Hefen erfolgt, die auf den Beeren und in der Kellerumgebung vorhanden sind, oft verbunden mit einer kurzen Kohlenstoffmazeration. Für die Weinbereitung werden Edelstahlbehälter, Terrakotta-Amphoren oder Betoneier verwendet, und während des gesamten Verarbeitungsprozesses wird auf Klärungs- oder Filtrationsoperationen verzichtet. Darüber hinaus werden Sulfite nur bei Bedarf in minimalen Mengen beim Abfüllen hinzugefügt.
Die Auswahl des Weinguts Domaine des Canailles umfasst Ausdrücke mit saftigem Fruchtgeschmack, die über außergewöhnliche Anmut und Dynamik verfügen. Überraschend ist die Persönlichkeit des Roséweins 'Le Rosé du Matin', ein Gamay mit einem kleinen Anteil an Chardonnay von sehr alten Reben.alt, ausschließlich in Betoneiern verarbeitet.
Domaine des Canailles ist eine kleine und junge handwerkliche Weinbaurealität, die in Ternand im südlichen Bereich des Beaujolais tätig ist und einen Produktionsansatz in Harmonie mit der Natur verfolgt. Die Ursprünge des Weinguts reichen bis ins Jahr 2010 zurück, als Simon Pérot und Etienne Ubaud sich während des Studiums im Wine Business in Gaillac im Südwesten Frankreichs kennenlernten. In den folgenden Jahren studierte Simon Weinbau und Önologie in Burgund und sammelte Erfahrungen bei bedeutenden Produzenten der Loire und des nördlichen Rhône-Gebiets, wie Domaine des Grandes Vignes – Vaillant und André Perret. Etienne hingegen erwarb später ein Diplom als spezialisierter Sommelier und arbeitete in Weinhandlungen und Restaurants in Toulouse, bevor er für kurze Zeit nach Montreal, Kanada, zog. Mit dem Jahrgang 2019 haben Simon und Etienne ihre erste Ernte durchgeführt, nachdem sie die Weinberge von Jean-Jacques Paire übernommen hatten.
Domaine des Canailles umfasst 8 Hektar Weinberge, die den traditionellen Rebsorten des Beaujolais gewidmet sind, nämlich Gamay und Chardonnay, die in einer Höhe von zwischen 450 und 550 Meter über dem Meeresspiegel. Seit 2005 werden die Prinzipien der biologischen Landwirtschaft und seit 2019 der biodynamischen Landwirtschaft verfolgt. Das Weingut kultiviert Reben, die bis zu 60 Jahre alt sind, die auf granitischen Böden gepflanzt sind. Der vinologische Ansatz ist äußerst authentisch, basierend auf Ganztraubenvergärung mit spontaner alkoholischer Gärung, die nur durch die Hefen erfolgt, die auf den Beeren und in der Kellerumgebung vorhanden sind, oft verbunden mit einer kurzen Kohlenstoffmazeration. Für die Weinbereitung werden Edelstahlbehälter, Terrakotta-Amphoren oder Betoneier verwendet, und während des gesamten Verarbeitungsprozesses wird auf Klärungs- oder Filtrationsoperationen verzichtet. Darüber hinaus werden Sulfite nur bei Bedarf in minimalen Mengen beim Abfüllen hinzugefügt.
Die Auswahl des Weinguts Domaine des Canailles umfasst Ausdrücke mit saftigem Fruchtgeschmack, die über außergewöhnliche Anmut und Dynamik verfügen. Überraschend ist die Persönlichkeit des Roséweins 'Le Rosé du Matin', ein Gamay mit einem kleinen Anteil an Chardonnay von sehr alten Reben.alt, ausschließlich in Betoneiern verarbeitet.
