Boulard Francis
Francis Boulard et Fille ist ein kleines Familienunternehmen mit Sitz in Faverolles-et-Coëmy, in der Region Vallée de la Marne. Die Maison wurde erst vor Kurzem gegründet, blickt jedoch auf die Erfahrung von nicht weniger als sechs Generationen von Vignerons zurück. Sie wurde 2009 ins Leben gerufen, als die Kinder von Raymond Boulard beschlossen, getrennte Wege zu gehen und das Weingut des Vaters aufzulösen. Francis Boulard begann bereits im Alter von nur 14 Jahren im Weinberg zu arbeiten, folgte den Lehren seines Großvaters Julien und begleitete ihn beim Pflügen der Böden mit dem Pferd. Noch während seiner Tätigkeit im Familienbetrieb hatte Francis Boulard begonnen, einen Teil der Weinberge nach biologischen Richtlinien zu bewirtschaften, und zum Zeitpunkt der Aufteilung des Besitzes behielt er diese Parzellen mit dem Ziel, Champagner auf möglichst natürliche Weise zu produzieren.
Heute verfügt das Domaine über eine Gesamtfläche von 3 Hektar mit Reben von Meunier, Pinot Noir und Chardonnay, die etwa 35 Jahre alt sind und auf viele Parzellen verteilt liegen, die sich in den Gebieten von Cormicy im Massif de Saint-Thierry, auch bekannt als die Petite Montagne de Reims, im Hameau de Belval in der Vallée de la Marne, in Cuchery, Cauroy-lès-Hermonville sowie im berühmten Grand Cru von Mailly in der Montagne de Reims befinden. Bereits seit 2001 werden viele Weinberge nach den biologischen Prinzipien bewirtschaftet, ohne den Einsatz von Herbiziden oder chemischen Behandlungen. Heute ist das Domaine Ecocert-zertifiziert, und die Bewirtschaftung erfolgt zudem nach biodynamischen Praktiken, in vollem Respekt gegenüber der Umwelt und dem gesamten Ökosystem, um gesunde und authentische Trauben zu erzeugen.
Die Arbeiten im Weinberg richten sich nach dem Mondkalender, mit kurzem Rebschnitt, um wenige Trauben pro Rebstock zu erhalten, jedoch von ausgezeichneter Qualität. Die Böden werden sowohl im Herbst als auch im Frühjahr schonend bearbeitet und anschließend natürlich begrünt, um die Biodiversität zwischen den Rebzeilen zu fördern und Bodenerosion zu vermeiden. Die Lese erfolgt bei voller Traubenreife, und die Vinifikationen erfolgen parzellenweise, um die Eigenschaften jedes einzelnen Terroirs hervorzuheben und bei der Cuvée-Erstellung eine große Auswahl zu haben. Die Trauben werden schonend gepresst, und die Gärungen starten spontan ausschließlich mit natürlichen Hefen in 20-Hektoliter-Fässern, in Demi-muids mit 500 und 600 Litern sowie in gebrauchten Barriques. Die Grundweine durchlaufen die malolaktische Gärung und reifen auf der Hefe mit Bâtonnage, bevor sie in der Flasche zur zweiten Gärung gebracht werden.
Francis Boulard et Fille ist ein kleines Familienunternehmen mit Sitz in Faverolles-et-Coëmy, in der Region Vallée de la Marne. Die Maison wurde erst vor Kurzem gegründet, blickt jedoch auf die Erfahrung von nicht weniger als sechs Generationen von Vignerons zurück. Sie wurde 2009 ins Leben gerufen, als die Kinder von Raymond Boulard beschlossen, getrennte Wege zu gehen und das Weingut des Vaters aufzulösen. Francis Boulard begann bereits im Alter von nur 14 Jahren im Weinberg zu arbeiten, folgte den Lehren seines Großvaters Julien und begleitete ihn beim Pflügen der Böden mit dem Pferd. Noch während seiner Tätigkeit im Familienbetrieb hatte Francis Boulard begonnen, einen Teil der Weinberge nach biologischen Richtlinien zu bewirtschaften, und zum Zeitpunkt der Aufteilung des Besitzes behielt er diese Parzellen mit dem Ziel, Champagner auf möglichst natürliche Weise zu produzieren.
Heute verfügt das Domaine über eine Gesamtfläche von 3 Hektar mit Reben von Meunier, Pinot Noir und Chardonnay, die etwa 35 Jahre alt sind und auf viele Parzellen verteilt liegen, die sich in den Gebieten von Cormicy im Massif de Saint-Thierry, auch bekannt als die Petite Montagne de Reims, im Hameau de Belval in der Vallée de la Marne, in Cuchery, Cauroy-lès-Hermonville sowie im berühmten Grand Cru von Mailly in der Montagne de Reims befinden. Bereits seit 2001 werden viele Weinberge nach den biologischen Prinzipien bewirtschaftet, ohne den Einsatz von Herbiziden oder chemischen Behandlungen. Heute ist das Domaine Ecocert-zertifiziert, und die Bewirtschaftung erfolgt zudem nach biodynamischen Praktiken, in vollem Respekt gegenüber der Umwelt und dem gesamten Ökosystem, um gesunde und authentische Trauben zu erzeugen.
Die Arbeiten im Weinberg richten sich nach dem Mondkalender, mit kurzem Rebschnitt, um wenige Trauben pro Rebstock zu erhalten, jedoch von ausgezeichneter Qualität. Die Böden werden sowohl im Herbst als auch im Frühjahr schonend bearbeitet und anschließend natürlich begrünt, um die Biodiversität zwischen den Rebzeilen zu fördern und Bodenerosion zu vermeiden. Die Lese erfolgt bei voller Traubenreife, und die Vinifikationen erfolgen parzellenweise, um die Eigenschaften jedes einzelnen Terroirs hervorzuheben und bei der Cuvée-Erstellung eine große Auswahl zu haben. Die Trauben werden schonend gepresst, und die Gärungen starten spontan ausschließlich mit natürlichen Hefen in 20-Hektoliter-Fässern, in Demi-muids mit 500 und 600 Litern sowie in gebrauchten Barriques. Die Grundweine durchlaufen die malolaktische Gärung und reifen auf der Hefe mit Bâtonnage, bevor sie in der Flasche zur zweiten Gärung gebracht werden.
