Il Ceo
Il Ceo ist ein kleines, handwerkliches Weingut aus der Region Breganze, das mit Demut und Leidenschaft darauf abzielt, das alte Weinbau-Erbe des Gebiets zu werten. Die Seele dieser Realität, die sich in Cittadella befindet, ist Davide Andreatta, auch bekannt als „Il Ceo“, ein Winzer, der 2014 sein Weingeschäft begann, nachdem er sich mit der Welt des Weins beschäftigt und seinen eigenen Weg entdeckt hatte. Zunächst mietete er einen Weinberg in Breganze, der mit traditionellen und internationalen Sorten bepflanzt war, und stellte sofort fest, dass die ersten besser gegen Krankheiten resistent waren. Daraus entstand die Idee, diese Rebsorten, die in den letzten Jahrzehnten in eine marginale Rolle gedrängt worden waren, in den Mittelpunkt seines Projekts zu stellen.
Davide Andreatta von dem kleinen Weingut Il Ceo bewirtschaftet etwa 4 Hektar Weinberge in einer durchschnittlichen Höhe von 250 Metern über dem Meeresspiegel, die auch alte Reben aufweisen. Hier finden die traditionellen Rebsorten Vespaiola, Groppella und Pedevenda sowie die internationalen Sorten Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Gris ihr Zuhause.Die agronomische Führung basiert auf dem aufrichtigen Respekt vor der Gesundheit der Umwelt und dem wahrhaftigeren Charakter des Terroirs, weshalb Davide die Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft annimmt. Die Verarbeitung im Weinkeller umfasst spontane Fermentationen in Edelstahltanks oder in Glasfaserbehältern, manchmal begleitet von einer kurzen Kohlenstoffmazeration, mit Kontakt mit den Schalen auch für weiße Trauben. Die anschließende Reifungsphase erfolgt in denselben Arten von Weinbehältern oder in gebrauchten Eichenfässern, um die sortentypische und territoriale Ausdrucksweise nicht durch Holznoten zu verfälschen. Für die Schaumweine wird hingegen die Technik des Ancestral Method angewendet, wobei die zweite Fermentation in der Flasche durch die Zugabe von gefrorenem Most als Zuckerquelle für die Hefen erfolgt. Während des gesamten Prozesses ist die Zugabe von Sulfiten dann null oder minimal.
Die Auswahl von Il Ceo besteht aus Weinen mit einem rustikalen und authentischen Charakter, die das handwerkliche Wesen der Region Breganze widerspiegeln. Diese sind mit sympathischen Etiketten geschmückt, in besonders mit dem Logo des Weinguts: der Hahn.
Il Ceo ist ein kleines, handwerkliches Weingut aus der Region Breganze, das mit Demut und Leidenschaft darauf abzielt, das alte Weinbau-Erbe des Gebiets zu werten. Die Seele dieser Realität, die sich in Cittadella befindet, ist Davide Andreatta, auch bekannt als „Il Ceo“, ein Winzer, der 2014 sein Weingeschäft begann, nachdem er sich mit der Welt des Weins beschäftigt und seinen eigenen Weg entdeckt hatte. Zunächst mietete er einen Weinberg in Breganze, der mit traditionellen und internationalen Sorten bepflanzt war, und stellte sofort fest, dass die ersten besser gegen Krankheiten resistent waren. Daraus entstand die Idee, diese Rebsorten, die in den letzten Jahrzehnten in eine marginale Rolle gedrängt worden waren, in den Mittelpunkt seines Projekts zu stellen.
Davide Andreatta von dem kleinen Weingut Il Ceo bewirtschaftet etwa 4 Hektar Weinberge in einer durchschnittlichen Höhe von 250 Metern über dem Meeresspiegel, die auch alte Reben aufweisen. Hier finden die traditionellen Rebsorten Vespaiola, Groppella und Pedevenda sowie die internationalen Sorten Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Gris ihr Zuhause.Die agronomische Führung basiert auf dem aufrichtigen Respekt vor der Gesundheit der Umwelt und dem wahrhaftigeren Charakter des Terroirs, weshalb Davide die Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft annimmt. Die Verarbeitung im Weinkeller umfasst spontane Fermentationen in Edelstahltanks oder in Glasfaserbehältern, manchmal begleitet von einer kurzen Kohlenstoffmazeration, mit Kontakt mit den Schalen auch für weiße Trauben. Die anschließende Reifungsphase erfolgt in denselben Arten von Weinbehältern oder in gebrauchten Eichenfässern, um die sortentypische und territoriale Ausdrucksweise nicht durch Holznoten zu verfälschen. Für die Schaumweine wird hingegen die Technik des Ancestral Method angewendet, wobei die zweite Fermentation in der Flasche durch die Zugabe von gefrorenem Most als Zuckerquelle für die Hefen erfolgt. Während des gesamten Prozesses ist die Zugabe von Sulfiten dann null oder minimal.
Die Auswahl von Il Ceo besteht aus Weinen mit einem rustikalen und authentischen Charakter, die das handwerkliche Wesen der Region Breganze widerspiegeln. Diese sind mit sympathischen Etiketten geschmückt, in besonders mit dem Logo des Weinguts: der Hahn.
