Kamara
Kamara ist ein griechisches Weingut, das aus einer Lebensentscheidung einer Familie entstanden ist. Im Jahr 2010 beschlossen Dimitrios und Eleftheria Kioutsoukis, mit ihren Kindern in die Gegend nördlich von Thessaloniki, am Fuße der Mygdoni, zu ziehen, um sich der Landwirtschaft zu widmen. Dimitrios, der viele Jahre als Chemieingenieur gearbeitet hatte, gab den Beruf auf und besuchte berufliche Kurse über Wein. Mit der Hilfe seiner Tochter Stavroula, Agronomin und Önologin, gründete er das Weingut Kamara, mit der Absicht, Weine zu produzieren, die das authentische Gesicht des Territoriums ausdrücken. Auf den elf Hektar Weinberg wurden überwiegend griechische Rebsorten gepflanzt: Assyrtiko, Malagousia, Roditis, Xinomavro, aber auch die internationalen Sorten Merlot und Syrah finden Platz.
In der Region Thessaloniki hat der Weinbau eine sehr alte Geschichte. Der Anbau von Reben war immer üppig und wurde nur nach den Zerstörungen durch die Reblaus aufgegeben. Das milde Klima und die Böden, die aus Sand, Ton und Schiefer bestehen, sind sehr geeignet für den Weinbau. Von Anfang an wurden die Weinberge nur mit manuelle Bearbeitungen und natürliche Düngungen, gemäß den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft. Später wurden auch experimentell biodynamische Praktiken auf einem Teil der Parzellen eingeführt, mit der Absicht, diese dann auf das gesamte Anwesen auszudehnen. Dank dieser Entscheidungen ist der Weinberg ein vitales Ökosystem, reich an Biodiversität, mit einer reichen Tierwelt, bestehend aus Vögeln, Kaninchen, Wildschweinen, Füchsen, Schlangen, Pelikanen, Fröschen, Wiesel und anderen Tieren, die in Harmonie mit der natürlichen Umgebung leben, ohne die Weinberge zu schädigen.
Auch im Keller arbeitet Dimitrios mit einfachen und natürlichen Vinifikationen, ohne Zusatzstoffe zu verwenden und versucht, so wenig wie möglich in den Prozess der Umwandlung der Trauben in Wein einzugreifen. Die Idee ist, die Trauben direkt ihr Potenzial ausdrücken zu lassen, mit spontanen Fermentationen, einheimischen Hefen, ohne Umfüllungen, Reifungen auf feinen Hefen, leichte oder ganz fehlende Filtrationen, Verwendung nur von alten Fässern, um keine Aromastoffe abzugeben und keine Sulfite hinzuzufügen. Das Ergebnis ist eine Palette von Weinen mit handwerklichem Charakter und einer starken
Kamara ist ein griechisches Weingut, das aus einer Lebensentscheidung einer Familie entstanden ist. Im Jahr 2010 beschlossen Dimitrios und Eleftheria Kioutsoukis, mit ihren Kindern in die Gegend nördlich von Thessaloniki, am Fuße der Mygdoni, zu ziehen, um sich der Landwirtschaft zu widmen. Dimitrios, der viele Jahre als Chemieingenieur gearbeitet hatte, gab den Beruf auf und besuchte berufliche Kurse über Wein. Mit der Hilfe seiner Tochter Stavroula, Agronomin und Önologin, gründete er das Weingut Kamara, mit der Absicht, Weine zu produzieren, die das authentische Gesicht des Territoriums ausdrücken. Auf den elf Hektar Weinberg wurden überwiegend griechische Rebsorten gepflanzt: Assyrtiko, Malagousia, Roditis, Xinomavro, aber auch die internationalen Sorten Merlot und Syrah finden Platz.
In der Region Thessaloniki hat der Weinbau eine sehr alte Geschichte. Der Anbau von Reben war immer üppig und wurde nur nach den Zerstörungen durch die Reblaus aufgegeben. Das milde Klima und die Böden, die aus Sand, Ton und Schiefer bestehen, sind sehr geeignet für den Weinbau. Von Anfang an wurden die Weinberge nur mit manuelle Bearbeitungen und natürliche Düngungen, gemäß den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft. Später wurden auch experimentell biodynamische Praktiken auf einem Teil der Parzellen eingeführt, mit der Absicht, diese dann auf das gesamte Anwesen auszudehnen. Dank dieser Entscheidungen ist der Weinberg ein vitales Ökosystem, reich an Biodiversität, mit einer reichen Tierwelt, bestehend aus Vögeln, Kaninchen, Wildschweinen, Füchsen, Schlangen, Pelikanen, Fröschen, Wiesel und anderen Tieren, die in Harmonie mit der natürlichen Umgebung leben, ohne die Weinberge zu schädigen.
Auch im Keller arbeitet Dimitrios mit einfachen und natürlichen Vinifikationen, ohne Zusatzstoffe zu verwenden und versucht, so wenig wie möglich in den Prozess der Umwandlung der Trauben in Wein einzugreifen. Die Idee ist, die Trauben direkt ihr Potenzial ausdrücken zu lassen, mit spontanen Fermentationen, einheimischen Hefen, ohne Umfüllungen, Reifungen auf feinen Hefen, leichte oder ganz fehlende Filtrationen, Verwendung nur von alten Fässern, um keine Aromastoffe abzugeben und keine Sulfite hinzuzufügen. Das Ergebnis ist eine Palette von Weinen mit handwerklichem Charakter und einer starken
